Melanzane al forno ripiene di quinoa | Baked stuffed eggplant with quinoa

Scroll down for English version Le melanzane al forno ripiene di quinoa sono un modo originale, light e gustoso per realizzare melanzane ripiene senza carne. Queste melanzane ripiene non sono solo vegetariane, ma addirittura vegane ed anche senza glutine: insomma un piatto veramente adatto a tutti, tanto sano e delizioso! Io ho gustato queste melanzane ripiene come piatto unico, la quinoa è infatti un alimento molto completo, apporta carboidrati, fibre e proteine vegetali; è davvero versatile e potete prepararla proprio come qualsiasi altro cereale, in insalata, ma anche usarla come base per deliziose polpette e burger vegetali. Allo stesso modo con le melanzane si possono preparare tanti piatti gustosi: su RicetteVegolose trovate la classica parmigiana e le pizzette di melanzana rivisitate in chiave vegan, un ragù di melanzane facile, veloce e talmente buono che accontenta anche gli onnivori ed infine un must per conservare questo delizioso ortaggio anche in inverno, nonchè una … Leggi tutto Melanzane al forno ripiene di quinoa | Baked stuffed eggplant with quinoa