Torta di mele vegan | Easy healthy fresh apple cake

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Torta di mele vegan: la golosa variante salutare di uno dei dolci più amati, la torta di mele della nonna alta e soffice.

Con questa ricetta, davvero facile e veloce, potrete preparare una torta di mele leggera e talmente morbida da sciogliersi in bocca; nonostante sia preparata:

è DE-LI-ZIO-SA! Il suo gusto e la sua sofficità conquistano anche i palati abituati a dolci più tradizionali e meno light e sanno coccolare anche chi, per intolleranze, motivi di salute o per scelta, si trova a seguire un’alimentazione “senza”.

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Ringrazio di cuore per l’ispirazione una cara amica blogger, Francesca di Beauty Food Blog: è infatti la sua torta di pere vegan a cui si ispira questa mia delizia.

Oltre alla certezza che ogni ricetta di Francesca è ottima, ciò che mi ha spinta a provarla è l’uso della farina di segale, proprio come nella mia ricetta per la pizza integrale a lunga lievitazione più facile e buona che ci sia. La farina di segale dona alla torta un retrogusto particolare molto gradevole, potete comunque sostituirla con semplice farina integrale per un sapore più neutro e fedele alla ricetta tradizionale.

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La torta di mele vegan è un vero comfort food salutare ed una volta provata non potrete più farne a meno.

La preparate con me?

Torta di mele vegan

Preparazione 20 min
Cottura 50 min
Portata Colazione, Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

  • 2 mele piccole (oppure 1 grande)
  • 100 grammi farina integrale
  • 100 grammi farina di segale *
  • 6 grammi lievito per dolci
  • 90 grammi malto di riso**
  • 50 grammi olio di girasole
  • 180 grammi latte vegetale
  • 1/2 limone
  • 2 cm vaniglia bacca
  • 1 pizzico sale

Istruzioni
 

  • Accendete il forno a 180°C e rivestite una tortiera da 18-20cm di diametro con carta forno.
  • Lavate e sbucciate una mela (o metà) e tagliatela a spicchi non troppo sottili. Metteteli in una ciotola e versatevi un mix composto da 1 cucchiaino di succo di limone e 1 cucchiaino di malto di riso.
  • Unite in una ciotola le farine e il lievito e mescolate con una frusta. Mescolate insieme a parte il malto di riso con olio, latte, succo di limone e la scorza grattugiata, vaniglia e sale.
  • Sbucciate e grattugiate l'altra mela a aggiungetela agli ingredienti liquidi, quindi unite gli ingredienti i liquidi agli ingredienti secchi e mescolate bene.
  • Versate l’impasto nello stampo e distribuitelo in modo uniforme con una spatola. Disponete gli spicchi di mela premendoli leggermente nell’impasto.
  • Cuocete in forno per 50 minuti, quindi fate la prova stecchino: dovrà uscire asciutto e la superficie della torta dovrà essere dorata. Lasciate intiepidire la torta prima di toglierla dallo stampo e servirla.

Note

La torta di mele vegan si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni in un contenitore ermetico o sotto una campana in vetro. In alternativa la si può conservare in frigorifero fino a 5 giorni.
*La farina di segale può essere sostituita con altra farina integrale.
** Si può sostituire con sciroppo d'agave.

Tante altre ricette di dolci light e salutari con le mele ti aspettano nell’archivio delle RicetteVegolose.

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A presto 😉
Alice

The fresh apple cake is one of my favourite healthy and easy breakfast recipes.

With no hussle, a few ingredients and a short time a very moist apple cake is ready to be enjoyed for your family breakfast, rather any time of the day.

Let’s prepare it!

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Easy healthy fresh apple cake

Alice - RicetteVegolose
Preparazione 20 min
Cottura 50 min
Tempo totale 1 h 10 min
Porzioni 6

Ingredienti
  

  • 2 small apples or 1 large
  • 100 g whole wheat or spelt flour
  • 100 g rye flour*
  • 6 g baking powder
  • 90 g rice malt syrup**
  • 50 g sunflower oil
  • 180 g plant milk
  • 1/2 lemon
  • 1 inch vanilla bean
  • 1 pinch of salt

Istruzioni
 

  • Preheat the oven to 350°F, line a deep round 7 inch cake pan with parchment paper.
  • Mix together in a bowl the flours and baking powder. Pour the malt syrup, oil and milk in a jug and also add the lemon zest, a teaspoon of its juice, the vanilla bean seeds and salt.
  • Wash carefully the apples, if using organic fruit don't peel it. Cut half the apples into small pieces and the other half into slices.
  • Pour the liquid ingredients from the jug in the bowl with the flour and baking powder, stir with a whisk until you have a smooth batter. Add the apple pieces and stir well.
  • Pour the batter into the cake pan and level its surface using a spatula. Add the apple slices, pressing them lightly in the dough.
  • Bake for 50 minutes. Test the cake with a toothpick, if it comes out clean then it's done.
  • Let the apple cake cool down out the oven, then remove it from the pan and serve.

Note

* Can be replaced with whole-wheat flour
** Can be replaced with agave nectar
This apple cake can be stored at room temperature for a couple of days, on a covered cake stand or in an airtight container. You can also keep it in the fridge up to 5 days.

You can find many other healthy apple recipes in this blog archive.

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See you next recipe!
Alice

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