Muffin vegani al cacao, senza glutine | Healthy chocolate protein muffins

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Deliziosi e amici della salute, non dovrebbero mai mancare in tavola. Nell’alimentazione vegetariana (o vegan) sono indispensabili.

Non sto parlando di muffin, ma di fagioli!  Li adoro talmente tanto che ho provato a infilarli anche in un dolce: perfetto per chi è a dieta, ha intolleranze alimentari oppure vuole concedersi una coccola senza sensi di colpa.

Questi soffici muffin al cacao sono infatti:

  • senza uova
  • senza lattosio
  • senza glutine

ma golosi e molto nutrienti, grazie a: 

  • cacao amaro, che oltre a essere gratificante per il palato, è una importante fonte di ferro e minerali ad azione antiossidante ed anti-depressiva;
  • fagioli rossi (o neri), ricchi anch’essi di ferro, antiossidanti ed inoltre fibre e proteine vegetali. 

La consistenza morbida e scioglievole di questi muffin quasi ricorda i brownies e vi farà dimenticare di star gustando un dolce “senza”!

I miei muffin vegani al cacao, senza glutine sono anche proteici e quindi adatti agli sportivi e a chi vuole mantenere o aumentare il proprio tono muscolare, in uno stile di vita attivo. Si possono gustare come spuntino un paio d’ore prima di allenarsi oppure subito dopo lo sforzo, per recuperare le energie.

muffin-vegani-cacao-senza-glutine-healthy-chocolate-proteinQuesti muffin al cacao golosi e light hanno tante virtù sia nutrizionali che nella preparazione: si usa solo il frullatore, si versa l’impasto negli stampi e via in forno. In pochi minuti avrete un dolce perfetto per una sana colazione o merenda.

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Potrete proporli anche ai bambini e a coloro che non amano i legumi: il gusto del cacao nasconde infatti quello dei fagioli in un dolce segreto.

Lo preparate con me?

Muffin vegani al cacao, senza glutine
 
Recipe Type: Dolce
Cuisine: Vegan
Author: Alice – RicetteVegolose
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
  • 250g di fagioli rossi (o neri), già cotti
  • 2 cucchiai di semi di lino
  • 6 cucchiai di acqua
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai di latte di soia
  • 20g di cacao in polvere
  • 50g di zucchero grezzo di canna
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci (senza glutine)
  • 1 pizzico di sale
  • mandorle a lamelle q.b.
  • granella di nocciole q.b.
Instructions
  1. Mettete in una ciotolina i semi di lino e l’acqua e lasciate riposare 10 minuti. Si formerà un composto leggermente gelatinoso.
  2. Nella ciotola di un mixer unite i fagioli con il latte di soia, l’estratto di vaniglia ed il gel di semi di lino. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
  3. Aggiungete nel mixer il cacao, lo zucchero, il lievito per dolci ed il pizzico di sale. Frullate ancora quel tanto che basta ad ottenere un impasto omogeneo.
  4. Accendete il forno a 180°C. Dividete l’impasto ottenuto in 6 stampini per muffin foderati con carta forno.
  5. Decorate la superficie dei muffin con granella di nocciole e mandorle a lamelle.
  6. Infornate subito e lasciate cuocere per 30-35 minuti; facendo la prova stecchino, questo dovrà uscire appena umido ma pulito.
  7. Lasciate raffreddare i muffin su una gratella per dolci prima di servire.

Note

Trovate questa mia ricetta passo passo anche su iFood.it

 

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A presto 😉
Alice

english

You can eat well and have your chocolate, too. These muffins are the proof!

Free from gluten, dairy, soy and refined sugar but still full on taste, one of these healthy chocolate protein muffin is an ideal go-to whether you need a nourishing, fast breakfast or a little post workout snack.

Beans add healthy plant proteins, fibers and a wonderful moisture to muffins; a sweet secret behind the luscious taste of chocolate.

In addition these muffins are ridiculously easy: you just need one food processor to prepare them. In a few minutes, they’ll be outta the oven and into your mouth.

Enjoy!

Healthy chocolate protein muffins

Alice - RicetteVegolose
Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti

Ingredienti
  

  • 250 g cooked red or black beans
  • 2 tbs flax seeds
  • 6 tbs water
  • 1 tsp vanilla extract
  • 2 tbsp soy milk
  • 20 g cocoa powder
  • 50 g brown sugar
  • 1 tsp gluten free baking powder
  • 1 pinch of salt
  • sliced almonds q.s.
  • chopped hazelnuts q.s.

Istruzioni
 

  • Mix flax seeds and water, set aside for 10 minutes; a soft gel will form.
  • Pour the beans into a mixer along with soy milk, vanilla extract and flax seed gel. Blend until you have a smooth mixture.
  • Add into the mixer also the cocoa, brown sugar, baking powder and a pinch of salt. Blend again to incorporate evenly.
  • Preheat the oven to 350°F. Divide the muffin batter into 6 muffin tins, lined with parchment paper. Top the muffins with chopped hazelnuts and sliced almonds.
  • Bake for 30 to 35 minutes; check with the toothpick test, it will have to come out slightly damp but clean.
  • Let the muffins cool on a wire rack before serving.

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See you next recipe!
Alice

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14 commenti

  1. Qualche mese fa ho preparato dei brownies con lenticchie nere… buoni! Sono rimasta stupita, la mia indole curiosa mi aveva fatto venire voglia di sperimentare e avevo promosso il risultato! I tuoi muffin, dunque, capitano a fagiolo (ahaha) e avevo già pensato di bissare il binomio legumi-dolcetti! Mi piace spaziare, abbattere confini e assaggiare tutto… sentirsi “pieni”, ecco cos’è.

  2. questi muffins sembrano fatti apposta per me che mi alleno spesso, ma a volte mi manca la motivazione…potrebbero sicuramente darmi quella spinta in più per correre con maggiore sprint!! Grazie dello spunto, sempre preziosa Alice!! 😉

    1. Carissima <3 Devi provare il risultato ti sorprenderà, i fagioli danno all'impasto una consistenza soffice e scioglievole... unica! Un bacione buona giornata anche a te :*

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