Pasta fredda con pesto di melanzane e ceci

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Ancora una volta, il ricco raccolto dell’orto di famiglia mi ha ispirato una ricetta a base di verdure davvero gustosa! Si tratta di una buonissima pasta fredda con pesto di melanzane, a cui ho aggiunto anche dei ceci per ottenere un piatto unico ricco e completo. A contribuire all’ottimo gusto e valore nutrizionale di questo piatto, la scelta di una pasta integrale attivata. Il suo particolare processo di produzione la rende più saporita, digeribile e ricca di elementi nutritivi attivi dal germe di grano: in poche parole più proteine, fibre, fosforo, zinco, ed anche più gusto! Il pesto di melanzane […]

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Tagliatelle di castagne (senza uova) | Chestnut flour pasta {vegan recipe}

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Scroll down for English version Le castagne sono tra i frutti autunnali che preferisco. Ricche di proprietà nutritive, contengono in particolare fosforo, calcio, ferro e potassio e sono una sana fonte di energia, sotto forma di carboidrati. Adoro le castagne non solo perché fanno bene, ma anche perchè si prestano alla preparazione di molte ricette. Quella che segue impiega questo delizioso frutto sotto forma di farina; è la ricetta per preparare delle ottime tagliatelle di castagne senza uova. La farina di castagne aggiunge alla pasta una nota morbida e leggermente dolce, che si sposa a meraviglia col sapore deciso di prodotti della stessa stagione come funghi […]

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Spaghetti di konjac con arachidi e verdure al coriandolo | Shirataki noodles stir-fry with peanuts {vegan recipe}

Scroll down for English version Viaggiare, una meravigliosa possibilità per arricchire spirito e corpo. Personalmente trovo sia particolarmente vero nel mondo asiatico, con il quale ho avuto un primo contatto grazie ad un bellissimo viaggio in Indonesia, e con il quale spero presto di potermi arricchire ancora scoprendo altre terre, i loro popoli e le loro tradizioni… Parlando di cucina, i sapori asiatici sono oramai talmente diffusi anche in Italia tanto che è normale trovare in ogni città più locali di cucina cinese, giapponese o thailandese… ed in ogni supermercato l’angolo dei prodotti orientali. E’ proprio in uno di questi “angoli” che […]

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Tagliatelle di farro con verza e ceci | Spelt pasta with cabbage and chickpea sauce

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Scroll down for English version Ancora una volta, mi ritrovo a partecipare con gioia allo scambio culinario del gruppo di cui faccio orgogliosamente (e sentimentalmente) parte, le Bloggalline. Questa volta la sorte mi ha regalato l’opportunità di riproporre una ricetta di Muzzarella ai fornelli, blogger che ho avuto il piacere di conoscere durante l’ultimo Blogfest a Rimini. Tante forti emozioni ed il tempo volato via velocissimamente ci hanno dato modo di conoscerci appena, ma la simpatia e solarità di Romina mi hanno fatto intendere fin da subito cosa avrei trovato nel suo blog. Colori, sincerità e cose buone, riscaldati da quel calore tipico che solo le persone […]

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Spaghetti di farro risottati al pomodoro datterino | Risotto style spaghetti with date tomatoes

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Scroll down for English version L’estate addosso, tre parole che indicano un tormentone ma anche la descrizione precisa di come mi sento in questi giorni, nonostante l’arrivo di qualche pioggia e un po’ di aria fredda…preavviso della fine di una bellissima stagione. Non ho fatto cose particolari, né viaggi particolari ma ho passato tanto tempo con le persone che amo e gustato il meglio dei prodotti dell’orto…e ho trovato anche il tempo per fare un po’ di scorte per l’inverno! Insomma un bilancio estremamente positivo 🙂 E voi cosa avete fatto di bello, a parte farmi sognare con le foto […]

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