Quando fa veramente caldo come oggi, non c’è nulla di meglio che pranzare con un piatto unico completo e fresco, da preparare in pochi minuti, volendo anche la sera prima: è il caso della pasta fredda zucchine pomodorini e limone, perfetta se volete preparare una pasta fredda estiva un po’ particolare.
E’ infatti molto diversa da una banale pasta fredda con verdure, perché è preparata con una pasta proteica molto saporita e nutriente, e la scorza di limone le regala un tocco freschissimo, davvero interessante.
La preparate con me?
Pasta fredda zucchine, pomodorini e limone
Ingredienti
- 150 grammi pasta proteica foodspring*
- 1 zucchina media
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 150 grammi pomodorini
- 1 limone scorza
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. basilico fresco
Istruzioni
- Tagliate la zucchina a cubetti piccoli e fatela saltare in padella con l'olio e lo spicchio d'aglio.
- Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata per 6 minuti.
- Scolate la pasta e versatela in una ciotola, unite la zucchina, i pomodorini tagliati a cubetti, sale, pepe, basilico fresco e scorza di limone.
- Mescolate bene e fate riposare in frigo almeno 30 minuti prima di servirla.
Note
Dal mio profilo Instagram la videoricetta di questa sfiziosa pasta zucchine, pomodorini e limone. Seguimi anche lì per ricette e consigli extra oltre a quelli che trovi sul blog!
La pasta fredda zucchine, pomodorini e limone è la mia proposta della settimana per:
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A presto 😉
Alice
