Versatili, comode, gustose: le torte salate sono sempre una buona idea per portare in tavola un piatto unico buono e sano, scegliendo bene il ripieno e la pasta esterna. A questo proposito ecco un’ottima ricetta: torta salata radicchio, ricotta e noci con brisée light integrale all’olio evo.
Un ripieno saporito di verdure di stagione con le proteine salutari della ricotta, i grassi buoni delle noci, ed un guscio friabile e gustoso, ricco di fibre. L’insieme è buono per il corpo e anche per il palato!
La mia torta salata radicchio, ricotta e noci si presta benissimo anche ad essere preparata in anticipo e conservata in frigo (o congelata), quindi è un piatto ideale per il mealprep. Al contrario, se non avete potuto organizzarvi prima, potete anche cucinarla all’ultimo minuto: la brisée integrale è infatti veloce e può riposare mentre preparate il ripieno.
Potete anche sostituire al radicchio la vostra verdura preferita, o delle verdure cotte avanzate. La ricotta può essere vaccina ma anche vegetale, per chi è vegano o intollerante. Nelle NOTE vi svelo anche una chicca in più per rendere questa torta salata ancora più gustosa.
La preparate con me?
Torta salata radicchio, ricotta e noci con brisée light integrale
Ingredienti
Per la brisée light integrale
- 220 grammi farina integrale*
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 90 grammi olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai acqua fredda
- 1 cucchiaino aceto
Per il ripieno
- 1 spicchio aglio
- 1 cipolla rossa piccola
- 2 cespi radicchio trevigiano
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- qb sale
- qb pepe
- 150 grammi ricotta **
- 2 cucchiai noci sgusciate
Per la finitura
- qb semi di sesamo
- qb latte (o bevanda vegetale)
- qb insalata misticanza (facoltativa)
- qb aceto balsamico in glassa oppure Savor*** (facoltativo)
Istruzioni
- Mettete in una ciotola farina sale e zucchero. Formate un incavo al centro e versateci l'olio, quindi iniziate ad impastare.
- Quando avrete ottenuto delle grosse briciole, unite l'acqua fredda e l'aceto e impastate ancora, solo quanto basta ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, che metterete a riposare in frigorifero.
- Accendete il forno a 180°C e preparate il ripieno. Fate appassire in padella con l'olio l'aglio tritato fine, la cipolla e il radicchio.
- Appena le verdure sono tenere spegnete il fuoco e mettetele da parte.
- Stendete l'impasto della brisée su di un foglio di carta forno in un cerchio spesso mezzo centimetro. Unite le verdure con la ricotta e le noci, quindi spalmate il composto sul disco di brisée, facendo attenzione a lasciare libero tutto intorno un bordo di circa 2 dita.
- Ripiegate la pasta sul ripieno, spennellate i bordi ottenuti con il latte e cospargeteli con i semi di sesamo.
- Cuocete la torta salata in forno per 30 minuti, quindi sfornatela e fatela intiepidire.
- Se volete completate la torta salata aggiungendo sopra della misticanza fresca e qualche goccia di Savor (o glassa di aceto balsamico), quindi servitela.
Note
La torta salata radicchio, ricotta e noci è la mia proposta della settimana per:
#ticucinolinverno
il ricettario digitale su Instagram edito da 4 foodblogger ovvero me, Barbie Magica Cuoca, La Cucina dello Stivale e Lo Zenzero Candito al fine di proporre idee originali per ricette facili e sane, con ingredienti di stagione.
Insieme alle nostre, siamo felici di includere le vostre ricette! Contribuire è molto semplice: ogni lunedì annunciamo nelle nostre Instagram stories l’ingrediente della settimana. Avete tempo fino al venerdì per pubblicare le vostre ricette con quell’ingrediente, usando l’hashtag #ticucinolinverno e taggando i profili:
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Ogni venerdì è con noi anche la nutrizionista Dott.ssa Marika Lombardi (Profumo di Buono), con un post dedicato ai valori nutrizionali e alle proprietà dell’ingrediente della settimana.
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A presto 😉
Alice
