Torta di ciliegie senza burro, glutine e zucchero
(ricetta vegan)

Sono sempre ottime le ricette che nascono dalle belle amicizie; è il caso di questa torta di ciliegie senza burro, una ricetta fit senza glutine e zucchero che ho creato dopo essermi innamorata della torta light di una bravissima amica, Claudia alias FitBakery, una vera artista e professionista della pasticceria salutare. Vi consiglio, se già non la conoscete, di seguirla assolutamente: amerete anche voi le sue creazioni sane e deliziose!

In questo dolce c’è poi un pizzico di un’altra bellissima amicizia, quella con l’azienda Babbi che mi ha invitata a festeggiare insieme la fine della quarantena offrendoci per l’occasione il codice sconto per lo shop: ALICEVEG15 … potevo non partecipare?

Complice il grande raccolto di ciliegie di quest’anno, ho reinterpretato la ricetta di Claudia in una torta di ciliegie senza burro, glutine e zucchero, che trova la sua dolcezza in quella naturale della frutta e nel topping di crema di nocciole Babbi. Del resto quando l’occasione è importante, si deve aggiungere un ingrediente speciale.

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Questa torta morbida di ciliegie non è solo ideale per una sana colazione o merenda, ma è anche la torta di ciliegie facile che potete preparare sempre, anche se avete poco tempo: basta infatti mettere tutti gli ingredienti nel frullatore ed il gioco è fatto.

Per preparare questa torta con ciliegie fresche, non dovete preoccuparvi nemmeno di avere uno snocciolatore: ho trovato infatti un modo geniale per togliere il nocciolo usando attrezzi semplici che abbiamo tutti in casa, che lascia le ciliegie intere e non sporca la cucina. Provatelo!


E dopo esservi divertiti a snocciolare le ciliegie con me, sarete pronti per questa ottima torta di ciliegie senza burro, glutine e zucchero, deliziosamente sana, senza sensi di colpa.

La preparate con me?

Torta di ciliegie senza burro, glutine e zucchero

Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Portata Colazione, Dessert
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Per la torta:

  • 80 grammi farina di riso integrale
  • 20 grammi farina di ceci*
  • 20 grammi farina di cocco
  • 30 grammi olio di cocco
  • 100 grammi acquafaba **
  • 100 grammi bevanda vegetale***
  • 6 grammi lievito per dolci bio
  • 150 grammi ciliegie fresche

Per la finitura (opzionale):

  • 1 cucchiaio crema di nocciole (Babbi)
  • 1 cucchiaino cocco rapè

Istruzioni
 

  • Togliete il nocciolo alle ciliegie e mettetele da parte. Accendete il forno a 180°C e foderate uno stampo rotondo da 18cm con carta forno.
  • Mettete nel frullatore le farine con l’olio, l’acquafaba e la bevanda vegetale e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Aggiungete il lievito e frullate ancora, quel tanto che basta per distribuirlo in maniera uniforme.
  • Versate l’impasto nello stampo e appoggiate sopra le ciliegie. Infornate e lasciate cuocere per 40 minuti, poi fate la prova stecchino in un punto dove non ci sono ciliegie: dovrà uscire asciutto, segno che l’impasto è cotto. Se non dovesse esserlo, proseguite la cottura per 5 minuti.
  • Sfornate la torta e lasciatela raffreddare nello stampo, quindi sformatela e trasferitela in un piatto. Decoratela con la crema di nocciole ed il cocco rapè, quindi gustatela o conservatela in frigo fino al momento di servirla.

Note

CONSIGLI E SOSTITUZIONI DEGLI INGREDIENTI:
* la farina di ceci in questa ricetta può essere sostituita anche con altre farine senza glutine, come la farina di piselli o di grano saraceno. Se usate quelle di legumi l’apporto proteico della torta sarà maggiore, sarà così perfetta per una colazione completa e fit.
** l’acquafaba è il sostituto vegano dell’albume d’uovo, per approfondire vi invito a leggere il mio post sull’argomento. Se non siete vegani potete sostituirla con altrettanto albume.
*** per questa ricetta consiglio di usare bevanda di mandorla, avena o riso, naturalmente dolci (visto che non c’è zucchero).
CONSERVAZIONE: la torta di ciliegie senza burro, glutine e zucchero si conserva un paio di giorni in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico.

La sana dolcezza della mia torta di ciliegie senza burro, glutine e zucchero vi aspetta anche sul sito di Babbi, insieme a tante altre deliziose ricette.
Andate a scoprirle!

Scopri e prova le altre mie ricette per dolci salutari. Fammi sapere se ti sono piaciute, condividendo le tue foto con l’#ricettevegolose: entreranno a far parte del mio album su FB e delle Instagram Stories in evidenza MadeByYou <3

Ti ricordo infine che mi trovi anche su Pinterest, Bloglovin e YouTube con i miei consigli, ricette e ispirazioni per uno stile di vita in armonia con la natura.
A presto 😉
Alice

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