Polpettone vegano di legumi al forno
[video ricetta]

Il polpettone vegano di legumi al forno è una alternativa buona e sana al classico polpettone di carne.

Una ricetta adatta non solo a vegetariani e vegani, ma anche a sportivi, persone a dieta, bimbi, anziani e tutti coloro che sono attenti alla propria alimentazione: questo polpettone vegano di legumi al forno è infatti leggero, privo di colesterolo e grassi saturi e ricco di proteine vegetali, un vero piatto fit!

Gli ingredienti che occorrono per preparare il polpettone vegano di legumi al forno li potete trovare nei negozi bio, io li acquisto comodamente da questo shop online di prodotti vegan.

Tra gli ingredienti del mio polpettone trovate l’instant seitan, ovvero una farina proteica ricavata dal grano che si utilizza per preparare facilmente il seitan in casa; è perfetta per legare un polpettone vegano di legumi senza patate, farina o altri amidi. Per contro l’instant seitan non è adatto per i celiaci, ma se volete preparare un polpettone vegano di legumi senza glutine qui trovate una mia ricetta e magari in futuro potrei provare a “sglutinare” anche questa!

Ho deciso di corredare questa mia ricetta anche di video, perché possiate davvero vedere quanto è facile preparare un gustoso secondo vegetariano proteico in pochi minuti e con poco sforzo.

In fondo al post vi lascio infine buonissime idee per servire il polpettone vegano di legumi al forno in modo sempre vario ed i consigli per conservarlo; è infatti molto comodo farne scorta e averlo pronto all’occorrenza.

Prepariamolo insieme!

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Polpettone vegano di legumi al forno

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 50 minuti min

Tempo totale 1 ora h 5 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 100 grammi legumi cotti (ceci, piselli, lenticchie, fagioli o legumi misti)*
• 120 grammi seitan istantaneo (instant seitan)
• 40 grammi farina di canapa bio
• 25 grammi lievito alimentare in scaglie
• 1/2 cipolla
• 1 mazzetto prezzemolo
• 3 cucchiai salsa di soia
• 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva

Istruzioni

 

• Seguite i passaggi della videoricetta.

Video

Note

*Se preparate il polpettone vegano di legumi al forno a partire da legumi secchi, tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura per amalgamare l'impasto; se usate invece dei legumi in scatola, scolateli ed impastate il polpettone con del brodo vegetale.

Come servire il polpettone al forno

Il polpettone vegano di legumi è ottimo servito con un contorno di patate al forno (qui la mia ricetta per averle perfette, croccanti fuori e morbide dentro), verdure arrostite o cotte al vapore e magari condite con olio e limone, che vi aiuterà ad assorbire meglio il ferro contenuto nei legumi.

In alternativa potete ripassare il polpettone cotto, raffreddato e tagliato a fette in un buon sugo di pomodoro. Ma attenti, sarà impossibile non cedere alla scarpetta!

Conservare il polpettone di legumi

Una volta cotto al forno e raffreddato il polpettone vegano di legumi può essere conservato per 2-3 giorni in frigorifero, sia intero che affettato; potete anche congelarlo fino a 3 mesi, vi consiglio di farlo a fette così lo scongelamento sarà veloce (qualche minuto in forno tradizionale o microonde), potrete inoltre scongelare solo la porzione che serve.

Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+.

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A presto 😉
Alice