Crepes salate al forno | Easy savory crepe {vegan & gluten free}

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Crepes salate al forno: un piatto ricco e gioioso che diventa adatto a tutti in questa facile ricetta per crepes salate senza uova e glutine, con ripieno ai funghi.

Queste crepes vegane light, ricche di gusto e proteine vegetali, sono perfette per ogni occasione: dalla cena dell’ultimo minuto al pranzo da portare in ufficio, si abbinano a qualsiasi ripieno e potete prepararle in anticipo per poi farcirle a piacimento.

crepes-salate-vegan-glutenfreeSe avete in programma una cena speciale queste crepes al forno sono l’idea che fa per voi: leggere quanto gustose, saziano e appagano il palato lasciando spazio per il dessert.

Nella stagione estiva mi piace farcire le crepes salate senza uova e glutine con verdure ripassate velocemente in padella oppure crude, evitando il passaggio in forno; il risultato è quello che potete vedere in questa ricetta: un piatto colorato, sano e delizioso da gustare a casa, al lavoro o nelle vostre gite fuori porta.


Lo preparate con me?

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Crepes salate al forno (vegan e senza glutine)

Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Per l'impasto delle crepes:

  • 120 grammi farina di ceci
  • 240 grammi acqua
  • 1 pizzico bicarbonato
  • 1 pizzico sale
  • q.b. timo

Per il ripieno:

  • 200 grammi funghi champignon
  • 250 grammi pomodori datterini
  • 150 grammi mozzarella vegetale (mozzarisella fumè)
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. origano
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Istruzioni
 

  • Mettete in una ciotola la farina di ceci, iniziate a versare l'acqua a filo e mescolate con una frusta, per ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiungete il sale, l'acqua, foglie di timo a piacere e mescolate, poi mettete a riposare mentre preparate il ripieno.*
  • Mettete a scaldare in una padella lo spicchio di aglio con un filo d'olio. Tagliate i pomodori datterini a metà e privateli dell'acqua di vegetazione. Togliete la parte terrosa del gambo ai funghi, lavateli e tagliateli a fettine.
  • Appena l'aglio inizia a dorare unite i pomodori ed i funghi, aggiustate di sale e pepe e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fiamma viva per 10 minuti, poi togliete il coperchio e proseguite altri 5 minuti, infine lasciate da parte ad intiepidire.
  • Scaldate una padellina antiaderente (diametro 15 cm) appena unta con olio, versateci un mestolino di pastella per le crepes - quanto basta per coprire il fondo - e lasciate cuocere a fiamma media fino a che la crepe si rapprende; giratela e proseguite la cottura per un minuto, poi togliete la crepe dalla padella ed appoggiatela su un vassoio. Continuate allo stesso modo per cuocere tutta la pastella, otterrete circa 12 crepes.
  • Accendete il forno a 200°C. Unite ai funghi e pomodorini, ormai raffreddati, i 3/4 della mozzarella tagliata a cubetti ed aggiungete abbondante origano.
  • Farcite le crepes con il ripieno di verdure e mozzarella, adagiatele man mano su una teglia antiaderente da forno. Una volta farcite tutte le crepes, grattugiate sulla superficie la mozzarella lasciata da parte, aggiungete ancora una spolverata di origano e mettete in forno a gratinare per 10-15 minuti. Servite subito.

Note

* E' anche possibile preparare la pastella al mattino per la sera oppure il giorno precedente; il riposo andrà fatto in frigorifero, fino al momento di cuocere le crepes.

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Con questa ricetta partecipo alla raccolta “Una ricetta squisitamente free” di Monica’s Kitchen

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A presto 😉
Alice

This gluten free & vegan basic crepe recipe is my easy way to prepare a wonderful meal, rich in flavor and healthy proteins.

In fact you can prepare the crepes in advance and then fill them as you like: with sauteed or raw vegetables for a take away lunch (as showed here) or with a mushroom, tomatoes and vegan mozzarella filling; bake just as it melts for a delicious dinner.

These gluten free, vegan savory crepes are soft and spongy, but their edges become wonderfully crispy when baked; prepare them along with one of my healthy desserts and you’ll have a dinner to remember.

Enjoy!

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Easy savory crepe (vegan & gluten free)

Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 4

Ingredienti
  

For the gluten free crepes:

  • 120 grams chickpea flour
  • 240 grams water
  • 1 pinch bicarbonate
  • 1 pinch salt
  • q.s. thyme

For the filling:

  • 200 grams mushrooms
  • 250 grams tomatoes cherry
  • 150 grams mozzarella dairy free
  • 1 clove garlic
  • q.s. olive oil
  • q.s. oregano
  • q.s. salt
  • q.s. pepper

Istruzioni
 

  • Mix the chickpea flour with water using a whisk, to obtain a smooth batter. Add salt, bicarbonate, thyme leaves to taste and mix well then set aside.*
  • Heat the garlic with a little oil in a large pan. Cut the cherry tomatoes in half and remove their water. Remove the bottom, dirty part from mushrooms, wash them and cut into slices.
  • When the garlic gets golden add the tomatoes and mushrooms, season with salt and pepper and cover with a lid. Cook over high heat for 10 minutes, then remove the lid and cook 5 minutes more. Set aside and let cool down.
  • Heat a non-stick 6 inch pan with a little oil, pour a small ladle of crepes batter into it - just enough to cover the bottom of the pan - and cook over medium heat until it gets thick. Turn the crepe and cook one minute more, then remove it from the pan and place it on a tray. Go on cooking the crepes until you finish the batter, you will get about 12 crepes.
  • Preheat the oven to 400°F. Combine mushrooms and cherry tomatoes with 3/4 of the mozzarella cut into small cubes and plenty of oregano.
  • Fill the crepes with vegetables mozzarella filling, line them on a non-stick baking pan. Grate the remaining mozzarella on the top of the crepes, sprinkle with oregano and bake for 10 to 15 minutes, until desired browning. Serve immediately.

Note

* You can prepare the crepes batter up to 12 hours in advance, just let it rest in the fridge until you're ready to cook them. 

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See you next recipe!
Alice

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12 commenti

  1. La crespella era uno dei miei pranzi della domenica preferiti quindi puoi immaginare quanto la tua versione light e vegan, perfetta per una pausa pranzo da asporto o per una cena senza sensi di colpa, faccia breccia nel mio cuore 🙂
    Un bacino e una bella serata!

  2. Mi avevi convinto anche solo con le foto! Un’amica mi ha regalato giusto qualche giorno fa almeno 2 kg di farina di ceci bio… avevo in mente le solite cose per cui la uso, tu decisamente mi hai un’idea migliore!

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