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Le castagne sono tra i frutti autunnali che preferisco. Ricche di proprietà nutritive, contengono in particolare fosforo, calcio, ferro e potassio e sono una sana fonte di energia, sotto forma di carboidrati.

Adoro le castagne non solo perché fanno bene, ma anche perchè si prestano alla preparazione di molte ricette.

Quella che segue impiega questo delizioso frutto sotto forma di farina; è la ricetta per preparare delle ottime tagliatelle di castagne senza uova.

tagliatelle-castagne-senza-uova-chestnut-pasta-veganLa farina di castagne aggiunge alla pasta una nota morbida e leggermente dolce, che si sposa a meraviglia col sapore deciso di prodotti della stessa stagione come funghi e tartufi.

Essendo una pasta fresca senza uova, le mie tagliatelle di castagne sono perfette per preparare un buon primo piatto autunnale, adatto a tutti: a chi deve ridurre il consumo di uova per motivi di salute, a chi le evita in linea con la scelta vegana e a chi semplicemente vuol godersi una pasta fatta in casa leggera e molto gustosa.

Prepariamola insieme!

Tagliatelle di castagne (senza uova)
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Autore:
Tipologia: Primo piatto
Cucina: Vegan
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 240g di farina di semola
  • 120g di farina di castagne
  • 1 pizzico di sale
  • acqua q.b.
Procedimento
  1. Segui la ricetta passo passo su iFood

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A presto 😉
Alice

english

An easy, amazing fresh pasta dough recipe made with wheat and chestnut flour. It’s prepared without eggs so it’s also suitable for vegans.

The chestnut flour pasta is very good with a chickpea and/or mushroom sauce, as the sweetness of chestnut flour pairs well with strong, nutty flavors.

Enjoy it!

Chestnut flour pasta
Serves 4
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Prep Time
1 hr
Cook Time
10 min
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
1 hr
Cook Time
10 min
Total Time
1 hr 10 min
Ingredients
  1. 240g semolina (or all-purpose) flour
  2. 120g chestnut flour
  3. 1 pinch of salt
  4. water q.s.
Instructions
  1. Sift together the flours and add the salt. On a large cutting board, make a mountain out of flour mixture then make a deep well in center.
  2. Add a little water into the well. Begin kneading with your hands adding more water little by little, stop when you get a smooth dough. Allow it to rest on the cutting board, covered with a clean cloth for 30 minutes.
  3. Roll out the dough to a thin sheet, dust it with a little flour as you flatten. Cut into noodles.
  4. Bring water to a boil in a large pot, then add a handful of coarse salt. Pour the pasta and drain it as soon as it floats.
  5. Toss with your favorite sauce and serve.
RicetteVegolose http://www.ricettevegolose.com/

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See you next recipe!
Alice

24 Comments

  • 9 mesi ago

    Queste tagliatelle sono stupende ed il loro sapore deve essere sublime, complimenti cara e felice settimana <3

  • Ma che buone!!!Noi a capodanno scorso sperimentammo una pasta fresca con la farina di castagne, davvero ottima…ci hai fatto tornare la voglia di impastare, prossima volta queste tagliatelle 🙂
    Bravissima Alice!! Bellissime foto!
    Un bacione

    • 9 mesi ago

      Il sapore speciale di questa pasta è un’ottima idea anche per le occasioni speciali. Vi ringrazio per i complimenti e vi abbraccio <3 A presto!

  • 9 mesi ago

    buone, le adoro!
    Fatte anche io ma con l’uovo, senza le provo!
    Un abbraccio

    • 9 mesi ago

      Così rimangono un po’ più leggere e ti assicuro sono deliziose. Un abbraccio anche a te :*

  • 9 mesi ago

    Anche io stravedo per le castagne, a partire dalle intramontabili caldarroste fino alle ricette più particolare in cui usarle come purea o farina. queste tagliatelle mi conquisterebbero sicuramente, in più io amo la pasta fresca senza uovo, la trovo molto più digeribile.
    Un abbraccio stretto e tiepido, come una giornata passata davanti al caminetto su una coperta morbida, a sbucciare caldarroste

    • 9 mesi ago

      Anche trovo più digeribile la pasta di sola farina e acqua, infatti molto spesso preferisco prepararla così. Mi coccolo nel tuo abbraccio e ricambio con affetto :*

  • 9 mesi ago

    Amo la pasta di castagne, mi hai fatto venire voglia di prepararla!!
    Un abbraccio!

    • 9 mesi ago

      Come darti torto 😉 un abbraccio anche a te grazie per la visita 🙂

  • 9 mesi ago

    Quando Marta era piccolina andavamo a mangiarle in una trattoria di montagna…che voglia di prepararle che mi hai fatto venire 🙂

    • 9 mesi ago

      Felice di averti riportato alla mente un bellissimo ricordo 🙂 Un abbraccio!

  • 9 mesi ago

    Credo che a me le tagliatelle non vengano cosi belle neppure con le uova! Bravissima Alice, le immagino squisite condite con dei funghi porcini!

    • 9 mesi ago

      A dire il vero questo impasto è un po’ più delicato di quello classico, vuoi per la farina di castagne che non ha glutine, vuoi per l’assenza delle uova. Perciò va maneggiato con cura e l’aspetto finale è meno perfetto delle classiche tagliatelle… ma l’aver le mani in pasta fin da piccolina ed il mio dna romagnolo sicuramente mi aiutano, in questi casi 😉 Ti confermo che un bel sugo di porcini è proprio la morte loro! Grazie per la visita :*

  • 9 mesi ago

    La farina di castagne mi piace tantissimo, ma in ricette salate non l’ho mai provata. Ora ho la scusa buona!!

    • 9 mesi ago

      Davvero non l’hai mai provata nel salato? Questa è la stagione perfetta per rimediare perché si sposa a meraviglia con i funghi 😉

  • Bellissime Alice e immagino anche buonissime. E’ da tempo che vorrei provare a fare le tagliatelle di castagne, adesso che ho la tua ricetta è proprio arrivato il momento. Un abbraccio :-*

    • 9 mesi ago

      Provale vedrai, sono facili e deliziose! Un abbraccio anche a te 🙂

  • ho giusto acquistato la farina di castagne in Toscana e questo è un ottimo suggerimento per utilizzarla! Grazie 😉

    • 9 mesi ago

      Con quella farina saranno ancora più speciali le tagliatelle 😉 😛 Prego!

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