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L’amore a prima vista. Meravigliosa sensazione! 

Amare, la capacità più bella del genere umano. Si manifesta con diverse intensità ed in varie situazioni: ci innamoriamo di luoghi, persone, cose belle… invadono i nostri pensieri, in una nuvola di piacevoli emozioni.

Marcano i nostri ricordi, riaffiorano quando meno ce lo aspettiamo… ma ne abbiamo più bisogno.

Nei ricordi del mio cuore giaceva da un po’ una bellissima crostata alla marmellata, vista sul blog della mia dolce amica Anna.

crostata-morbida-marmellata-fragole-strawberry-pieL’arrivo delle prime fragole dell’orto ed un ingente bisogno di cibo coccoloso, mi hanno fatto tornare alla mente quel meraviglioso dolce. Mi sono messa così all’opera, rielaborando appena la ricetta originale per adattarla agli ingredienti della mia dispensa e per arricchire la crostata con la frutta di stagione.

Ho ottenuto così una deliziosa crostata morbida di marmellata e frutta, perfetta per la colazione di questi primi giorni d’estate.

Questa crostata è talmente deliziosa da essere diventata a pieno titolo la mia ricetta preferita per la crostata morbida. La sceglierò per deliziarmi e deliziare in tutte le stagioni e sono certa che quando la proverete, nella mia versione vegana con marmellata e frutta o in quella tradizionale con marmellata di Anna, ne rimarrete conquistati.

Pronti a innamorarvi con me?

Crostata morbida di marmellata e fragole
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Autore:
Tipologia: Dolce
Cucina: Vegan
Porzioni: 8
Ingredienti
  • 250g di farina (per me farina di farro)
  • 100g di zucchero di canna
  • buccia grattata di 1 limone
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 100 ml di olio di girasole
  • 150ml di latte vegetale (soia o riso)
  • 200g di marmellata di fragole (per me RdA gusto fragole e fragoline di bosco)
  • 200g di fragole fresche
Procedimento
  1. Accendete il forno a 180°. Lavate ed asciugate le fragole, tagliatele in 4 parti e mettetele da parte.
  2. Unite in una ciotola la farina, lo zucchero, il pizzico di sale, il lievito e la buccia grattata del limone.
  3. Formate un buco al centro e versateci l'olio. Iniziate ad impastare con una frusta a mano o elettrica, aggiungendo il latte a filo. Lavorate l'impasto fino a renderlo morbido ed omogeneo.
  4. Stendete circa ⅔ dell'impasto in uno stampo di 22 cm foderato di carta forno, usando le mani; cercate di formare una base liscia e di altezza uniforme.
  5. Create delle fossette sulla superficie della torta con un cucchiaio bagnato, facendo attenzione a non farle troppo profonde.
  6. Riempite ogni fossetta con un cucchiaio di marmellata, poi distribuite su tutta la superficie della torta le fragole fresche messe da parte.
  7. Aggiungete l'impasto restante sulle fragole, a cucchiaiate. Non preoccupatevi di essere precisi perché in cottura la torta gonfierà e si sistemerà da sola.
  8. Infornate e lasciate cuocere per 40 minuti, sfornate e lasciate raffreddare completamente.
  9. Se volete, spolverizzate con zucchero (di canna) a velo e servite.
Note
Consiglio di tenere la torta fuori frigo non più di mezza giornata poi conservare gli eventuali avanzi in frigorifero. In questo modo potrà mantenersi soffice e fresca fino a 4-5 giorni.

crostata-morbida-marmellata-fragole-strawberry-pie

Con questa ricetta partecipo al contest

Ed al contest “Di cucina in cucina” di Barbara (Un giorno senza fretta), ospitato da Laura (Alchimiacon il temaLe ricette nel cassetto

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A presto 😉
Alice

english

Looking for a healthy strawberry dessert recipe? Then here’s a delish idea for you: a wonderful vegan pie made with a soft, sweet, low fat shortcrust pastry and a fresh strawberries and strawberry jam filling. 

Whether you need a light treat, something sweet for a healthy breakfast or snack for your kids, this easy pie recipe will be perfect: you can prepare it quickly and use the fruit and jam you like, according to season.

Strawberry pie {vegan recipe}
Serves 8
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Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 250g flour (I used spelt flour)
  2. 100g brown sugar
  3. 1 lemon
  4. 9g baking powder
  5. 1 pinch of salt
  6. 100ml sunflower oil
  7. 150ml plant milk (soy or rice)
  8. 200g sugar free strawberry jam
  9. 200g fresh strawberries
Instructions
  1. Preheat the oven to 350°F. Wash the strawberries, cut them into quarters and set aside.
  2. Mix in a bowl the flour, sugar, salt, baking powder and lemon zest.
  3. Form a pile in the center and pour the oil. Begin mixing with a hand or electric whisk, add milk little by little. Mix just until the dough is smooth.
  4. Spread about 2/3 of the dough using your hands into an 8 inch round mold, lined with parchment paper; form a smooth base.
  5. Create dimples on the surface of the dough using a wet spoon, be careful not to make them too deep.
  6. Fill each dimple with a spoonful of strawberry jam, then cover with the fresh strawberries you've set aside.
  7. Add the remaining pie dough over strawberries, using a spoon. Don't be precise as the cake will settle while baking.
  8. Bake the strawberry pie for 40 minutes, then let cool down completely.
  9. Sprinkle with (brown) sugar icing and serve.
Notes
  1. You can keep the strawberry pie at room temperature half a day, then store any leftovers in the fridge to keep them soft and fresh up to 5 days.
RicetteVegolose http://www.ricettevegolose.com/
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See you next recipe!
Alice

24 Comments

  • 1 anno ago

    Ma che buona! Adoro questo genere di crostata e ho intenzione di provarla presto con le albicocche.
    P.S.: quella marmellata di fragoline è spettacolare! Una delle mie preferite.
    Grazie per aver giocato ancora con me.

    • 1 anno ago

      Verso questa marmellata è proprio deliziosa, l’unica che regge il confronto con quella che faccio in casa 🙂 Anche io non vedo l’ora di rifarla con altra meravigliosa frutta estiva! È come sempre un piacere giocare con te, un abbraccio!

  • dev’essere deliziosa, me la segno e appena scendo in Toscana faccio una bella scorta di fragole e fragoline di bosco!! Bravissima come sempre, Alice!!

    • 1 anno ago

      Ciao Francesca, e tu sempre gentilissima! Provala, sarà il mio dolce modo di ringraziarti! Un bacio :*

  • 1 anno ago

    Questa crostata è delicata e raffinata proprio come te, Alice! e deve essere buonissima. Adoro le tue foto, ma soprattutto la cura e la ricerca dei migliori ingredienti per i tuoi piatti. Bravissima come sempre! Un abbraccio, Leti

    • 1 anno ago

      Sono davvero onorata dei tuoi complimenti e felice di poter essere di ispirazione con piatti buoni e belle fotografie. Ti abbraccio anche io a presto :*

  • 1 anno ago

    Ha un aspetto davvero sfiziosissimo, non sai che darei x una fetta 😛

    • 1 anno ago

      Questa crostata è davvero speciale. Purtroppo è già finita, ma il bello è che si prepara in un lampo 😉

  • 1 anno ago

    E’ davvero invitante Alice! Profumata e morbida, una vera coccola per colazione!!
    Un abbraccio e buona serata!!

    • 1 anno ago

      Una coccola, è proprio il termine giusto per questa crostata che ha deliziato me e consorte non solo a colazione 🙂 Buona serata anche a te Silvia bella a presto!

  • 1 anno ago

    Pensa che sono stata proprio poco fa sul blog di Anna e adesso la trovo citata qui! Che begli intrecci, tra persone che stimo, fragole e dolci buonissimi! 🙂
    Mi piace come la rosa abbia lo stesso colore del ripieno, un dettaglio “intonato” che ho subito notato!

    • 1 anno ago

      Cara, ti ringrazio le tue parole mi riempiono d’orgoglio perché anch’io ti stimo tantissimo… e perché ho scelto la rosa proprio per il motivo che hai notato tu. Ti abbraccio <3

  • 1 anno ago

    Che voglia di un dolce con le fragole!!
    Mi ci devo mettere, qui il tempo è anche brutto brutto e ci vuole accensione forno terapeutica! ^_^
    Bellissima Alice!!

    • 1 anno ago

      Anche da me tempo orribile, questa estate tarda ad arrivare e la baking therapy si fa sempre più necessaria 🙂 Grazie per la visita :*

  • 1 anno ago

    Bellissima!
    Voglio provarla a fare, credi che venga bene anche con le ciliegie?
    Bacioni!

    • 1 anno ago

      Cara, grazie <3 Assolutamente si, anche con le ciliegie credo proprio che verrà benissimo, ripieno di marmellata sotto e ciliegie fresche tagliate a metà sopra... a proposito, quasi quasi la rifaccio anch'io così 😀 Un bacio :*

  • 1 anno ago

    Sembra davvero squisita questa crostata ! Da fare al più presto !

    Baci !

    http://www.petitefemme.it/index.php/en/

  • ilcastellodipat
    1 anno ago

    Gioia come sempre le tue ricette sono bellissime e raffinate… immagino ilprofumo che debba avere questa crostata… Un bascione e buon week end

    • 1 anno ago

      Grazie per queste bellissime parole <3 Una fetta di crostata è tutta per te :* Buon weekend altrettanto, a presto!

  • E’ tanto, troppo che non passo di qua, anche solo per un saluto, o una merenda fugace. Mi sto perdendo in tutto e tutto, perdonami! La crostata morbida mi mancava, ora mi è venuta voglia di provarla.
    Quest’anno non ho piantato le fragole, ma i lamponi, che però non vedo spuntare, c’è pochissimo sole mannaggia!
    Intanto mi mangio una fettona di questa tua delizia e ti mando un bacione grande!!

    • 1 anno ago

      Cara ti capisco, anche io ultimamente passo a trovare le amiche solo di corsa… e di rado 🙁 Ma ogni volta è sempre un piacere e ti ringrazio di aver trovato un minutino per me <3 Grazie per aver apprezzato la mia crostata e... speriamo in tanto sole, anche io avrei dei lamponi da raccogliere 😉 Un bacione grande :*

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