Budino al riso, vaniglia e semi di chia | Chia vanilla pudding {vegan recipe}

budino semi chia pudding

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Ho aggiunto i semi di chia alla mia dispensa come alternativa alle uova nelle ricette da forno, per tutte quelle volte in cui voglio preparare un dolce più leggero o mi trovo sprovvista di uova biologiche… e mi occorre un valido sostituto 😉  

Ho sperimentato con successo preparando deliziosi biscotti all’arancia, soffici tortine alla nocciola e frutti di bosco, sontuosi brownies vegani al doppio cioccolato e lamponi. Poi ho deciso di saperne di più su questi piccoli semi, ed ho scoperto quanto sono preziosi per la nostra salute!

I semi di chia sono sementi di una pianta floreale tipica del centro e sud America, la Salvia Hispanica. Sono ricchi di fibre e costituiscono un’ottima fonte di acidi grassi Omega 3 e proteine vegetali.

Per questo è importante aggiungerli alla nostra alimentazione ed il modo più semplice ed efficace, per goderne appieno i benefici, è quello di assumerli crudi


Per non cedere alla sola abitudine di aggiungere i semi di chia a yogurt ed insalate (un po’ noiosa e facile da dimenticare), ho ricercato ricette con i semi di chia e mi sono imbattuta nel famoso budino. 

Ho voluto realizzare la mia versione del chia pudding usando latte di riso, stevia per dolcificare e vaniglia per aromatizzare: un connubio semplice per un delizioso dessert senza glutine e senza zucchero, da concedersi spesso… perché fa davvero bene!

La ricetta è tanto semplice, quanto piacevole è il risultato. 

La preparate con me? 

budino semi chia pudding

Budino al riso, vaniglia e semi di chia
 
Recipe Type: Dolce
Cuisine: Vegan, senza glutine
Author: Alice – RicetteVegolose
Serves: 2
Ingredients
  • 250 ml di latte di riso
  • 30g di <a href=”http://www.melandrigaudenzio.com/schedaprodotto.aspx?idprodotto=103″>semi di chia biologici Melandri Gaudenzio</a>
  • 1 cucchiaino di stevia in polvere*
  • 1/4 di bacca di vaniglia
Instructions
  1. Mettete i semi di chia in un contenitore ermetico, abbastanza grande per contenere tutti gli ingredienti della ricetta.
  2. Aggiungete la stevia (o il dolcificante preferito), i semi della bacca di vaniglia ed il latte di riso.
  3. Chiudete il contenitore e squotetelo bene per mescolare gli ingredienti.
  4. Mettete il contenitore in frigorifero. Dopo mezz’ora, squotetelo di nuovo per evitare che i semi di chia si depositino sul fondo.
  5. Lasciate risposare il budino in frigorifero almeno altre 5 ore, meglio una notte intera.
  6. Trascorso il riposo, il budino di semi di chia è pronto per essere versato in coppette e servito.
 
Notes
* La stevia può essere sostituita con un dolcificante naturale a piacere, come sciroppo d’acero o d’agave. Un cucchiaio sarà la dose sufficiente, data la naturale dolcezza del latte di riso.[br][br]Accompagnate il budino con frutta fresca o essiccata a piacere e frutta secca tritata, per una sana colazione o una golosa merenda.[br][br]Il budino di semi di chia si conserva in frigorifero per 4-5 giorni, con l’accortezza di aggiungere le eventuali guarnizioni di frutta solo poco prima di servirlo.

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Alla prossima ricetta!
Alice

english

I added chia seeds to my pantry as an alternative to eggs in baking recipes, for every time I want to prepare a lighter dessert or I need a substitute for organic eggs 😉

I first tried some tasty orange cookies, these fluffy hazelnut butter and wild berries mini cakes, then scrumptious double chocolate and raspberry vegan brownies. After that I decided to learn more about chia seeds, and discovered how precious they are to our health!

Chia seeds come from a typical plant of Central and South America named Salvia Hispanica. They are high in fiber and an excellent source of Omega 3 and plant based proteins

The easiest and most effective way to fully enjoy chia seeds benefits is to eat them raw.

Adding them to salads and yogurt is a healthy habit, but also a little boring and easy to forget. So I came across the famous pudding!

I prepared my own version of chia pudding using rice milk, stevia as a sweetener and vanilla flavor: simple ingredients for a delicious gluten-free and sugar-free dessert you can indulge quite often… because it’s so good for your health!

budino semi chia pudding

Chia vanilla pudding {vegan, gluten free and sugar free}

Alice - RicetteVegolose
Porzioni 2

Ingredienti
  

  • 250 ml rice milk
  • 30 g organic chia seeds
  • 1 teaspoon stevia powder*
  • 1/4 whole vanilla bean

Istruzioni
 

  • Place chia seeds in an airtight container that is large enough to hold all the ingredients of the recipe.
  • Add stevia (or your favorite sweetener), vanilla bean seeds and rice milk.
  • Close the container and shake it well to mix the ingredients.
  • Put the container in the fridge. Let it rest half an hour then shake it again to prevent the chia seeds to stick to the bottom.
  • Let the pudding rest in the fridge from 5 hours up to overnight.
  • After the rest, the chia pudding is ready to be poured into cups and served.

Note

*Stevia can be replaced with a natural sweetener to taste like maple syrup or agave. A spoon will be enough as rice milk is naturally sweet.
Serve the chia pudding with fresh or dried fruit to taste and chopped nuts for a healthy breakfast or tasty snack.
The chia seeds pudding will keep in the fridge for 4 to 5 days, if you add any fruit toppings just before serving.

budino semi chia pudding

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See you next recipe!
Alice

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20 commenti

  1. Mi leggi nel pensiero, proprio oggi ho acquistato x la prima volta i semi di chia x usarli come sostituto dell’uovo in un lievitato che ho in mente di fare…adesso provare il tuo budino sarà un obbligo 😛
    Complimenti tesorina e felice settimana <3

  2. Adoro i semi di chia ma ancora non ho mai provato a fare il pudding. Rimedierò prestissimo! 🙂
    Grazie per queste tue ricette ricche di gusto e salute <3
    Un bacio,
    Anna

  3. Ciao 🙂 mi pare di aver visto questi semi al natura sì quando ci ripasso se mi ricordo li prendo è da un po’ che li vedo tra i blog e sono curiosa di assaggiarli 🙂 un abbraccio forte 🙂

    1. Ciao Emanuela! I semi di chia al naturasì li trovi sicuramente, ma oramai sono così famosi che io li trovo anche nei supermercati più forniti 😉 Hanno un sapore molto piacevole e delicato e sono perfetti da consumare così come sono, da aggiungere all’impasto del pane… e per questo budino! Un abbraccio anche a te <3

  4. CIao Alice, che fantastica idea, mette di buon umore solo a guardarla ed profuma di primavera. A proposito, buona primavera!!! Un abbraccio 🙂 🙂

    1. Cara Silvia, grazie, sono felice che questa ricettina possa portare il buonumore! Speriamo presto di vederla non solo sul calendario, ma anche fuori dalla finestra questa primavera! Un abbraccio <3

  5. É stato proprio in un budino che ho assaggiato i semi di chia la prima volta e da allora cerco sempre di tenerli nella mia dispensa… ammetto pero che a realizzarci torte e tortine ancora non ci ho mai provato, ma a vedere le tue creazioni (soprattutto i brownies che hanno realizzato anche Laura e Sara) direi che sarà bene che cominci!

  6. Ciao, un’informazione: se ci metto i semi di chia tostati addensa lo stesso? Perché l’ho lasciato tutta la notte in frigo e la mattina il latte era liquido come di sera! Può dipendere da questo?

    1. Ciao Alessia 🙂 Il fatto che il budino non sia venuto dipende sicuramente dalla tostatura dei semi. Per mantenere il loro potere addensante devono essere al naturale e se ti piace un budino particolarmente denso, ti consiglio di diminuire la quantità di liquido o aggiungere un cucchiaino in più di semi di chia. Ritenta coi semi al naturale, vedrai che riuscirà! A presto 😉

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