Legumi e cereali in zimino Chard, grains and beans soup

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Un mazzo di fiori è un regalo che rende felice ogni donna… può un mazzo di bellissime bietole da costa sortire lo stesso effetto?

Se la donna in questione ama cucinare la risposta è senza dubbio positiva, come l’emozione che vivo quando ricevo i doni dell’orto del babbo!

Avere a disposizione verdure biologiche fresche e saporite a km0 incoraggia la mia fantasia nel creare piatti gustosi, sani ed originali, che rendono giustizia a cotanta fortuna.

Un bellissimo mazzo di bietole, tanta voglia di comfort food… dalla dispensa, il misto di legumi e cereali bio mi fa l’occhiolino, accanto al vaso di pomodori secchi che ho preparato questa estate

Ho deciso, che zuppa sia, ma a modo mio, perché in ogni RicettaVegolosa che si rispetti il passaggio dal cestino delle spezie è fondamentale!

Legumi e cereali in zimino Chard, grains and beans soup

Questa è la storia di un piatto che ho definito “zimino“, perché ricorda tanto la tipica zuppa genovese a base di bietole e ceci… ma l’aggiunta delle spezie dona un sapore che porterà il vostro pensiero dalla tradizione, verso terre lontane.

Pronti a fare un piccolo viaggio insieme a me?

Legumi e cereali in zimino alle spezie
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Autore:
Tipologia: Zuppa
Cucina: Vegan
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 200g di mix di legumi e cereali
  • 1 quadrato di alga kombu (2x2 cm)
  • 400g di bietole
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 4 falde di pomodoro secco
  • 1 cucchiaio raso di curcuma
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaio di rosmarino tritato
  • 1 cucchiaio di foglie di salvia tritate
  • sale, pepe q.b.
  • olio evo q.b.
Procedimento
  1. Mettete a bagno il mix di legumi e cereali per circa un'ora, dopodiché sciacquatelo, mettetelo in una pentola con tanta acqua quanto basta a ricoprirli ed aggiungete l'alga kombu spezzettata. Coprite con un coperchio e portate ad ebollizione, lasciate cuocere per 45 minuti (20 minuti dal fischio in pentola a pressione).
  2. Nel frattempo preparate un trito fine con sedano, carota, cipolla e pomodori secchi, mettetelo in una pentola capiente con due cucchiai di olio evo, la curcuma, il cumino e le erbe tritate. Fate rosolare dolcemente per qualche minuto.
  3. Pulite le bietole, tagliatele a pezzetti ed unitele al soffritto di verdure, pomodori secchi, erbe e spezie. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere adagio senza coperchio fino a che le bietole sono appassite, mescolando ogni tanto.
  4. Frullate due mestoli di legumi e cereali cotti ed uniteli nella pentola con le bietole. Unite anche i restanti legumi e cereali interi con un mestolo della loro acqua di cottura, aggiungete ancora poco sale e pepe e lasciate cuocere 5 minuti.
  5. Spegnete il fuoco, aggiungete un filo di olio evo a crudo e servite subito.

Con questa ricetta partecipo al contest “Una zuppa scalda cuore” di Cucina Verde Dolce e Salata, categoria “ricetta vegana a cottura”.

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A presto 😉
Alice

english

Every woman feels happy when receiving a bunch of fresh flowers… can a bunch of beautiful chard have the same effect?

I guess that is true if she loves cooking, I feel so glad when I receive some greens from my father’s garden!

Fresh organic vegetables encourage me to create tasty, healthy and original dishes. I feel in need to do justice to such a great luck!

I had wonderful dried organic grains and beans mix in the cupboard, next was the vase of sundried tomatoes that I prepared this summer.  These ingredients, along with a beautiful bunch of chard and my long for comfort food suggested me to create this soup.

The recipe is very similar to a traditional italian chickpea and chard soup called “zimino”; I enriched it with spices, fresh herbs from my garden, other beans and grains and obtained a hearty soup whose flavors will bring you from Italy to the south-east of the world.

Are you ready to enjoy this trip?

Chard, grains and beans soup {vegan recipe}
Serves 4
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Prep Time
1 hr 15 min
Cook Time
1 hr
Prep Time
1 hr 15 min
Cook Time
1 hr
Ingredients
  1. 200g whole grains and beans mix
  2. 1 inch dried kombu square
  3. 400g chard
  4. 1 stalk celery
  5. 1 carrot
  6. 1 onion
  7. 4 sundried tomatoes
  8. 1 tablespoon turmeric powder
  9. 1 teaspoon cumin seeds
  10. 1 tablespoon chopped rosemary
  11. 1 tablespoon chopped sage leaves
  12. salt, pepper q.s.
  13. extra virgin olive oil q.s.
Instructions
  1. Soak the grains and beans mix in fresh water for 1 hour.
  2. Rinse, place in a pot with enough water to cover the whole mix and add the kombu seaweed, chopped finely.
  3. Cover with a lid and bring to a boil, simmer for 45 minutes (20 minutes in a pressure cooker).
  4. Meanwhile chop finely the celery, carrot, onion and dried tomatoes together, place them in a large pot with two tablespoons of extra virgin olive oil, turmeric, cumin and chopped herbs. Fry gently for a few minutes.
  5. Wash then cut the chard leaves into small pieces and add them to the pot along with vegetables, sundried tomatoes, herbs and spices. Season with salt and pepper and simmer gently without a lid until the chard leaves get soft, stirring occasionally.
  6. Blend two ladles of cooked grains and beans and add them to the chard. Also add the remaining whole grains and beans with a ladle of their cooking water, add a little salt and pepper and simmer for 5 minutes.
  7. Turn off the heat, add a drizzle of olive oil and serve immediately.
RicetteVegolose http://www.ricettevegolose.com/
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See you next recipe 🙂
Alice

18 Comments

  • 1 anno ago

    Questo piatto è una vera coccola a cui cedere anche all’istante 😛
    Complimenti Ali e felice inizio settimana <3

    • 1 anno ago

      Anche io ho ceduto molto volentieri 🙂 Grazie buona settimana anche a te <3

  • 1 anno ago

    Che bello Alice, invece stasera ho pubblicato la versione ligure dei ceci in zemino!! Troppo buoni!! E buonissima anche questa versione, speziata e saporita, non mancherò di provarla!! Un abbraccio cara e buona settimana!!

    • 1 anno ago

      Da non crederci, che telepatia 🙂 Vengo presto a scoprire la tua versione, che sarà sicuramente ottima altrettanto! Un bacione :*

  • 1 anno ago

    Specialissima questa zuppa!
    Bravissima!

  • 1 anno ago

    Bellissima e buonissima, una coccola speciale <3

  • 1 anno ago

    Ciao Alice, io di certo sono una tra quelle che gioisce nel ricevere un bel mazzo di bietole, specie se provengono da un orto a Km0. Era un po’ che non passavo da qui e mi sono persa una bel po’ di belle ricette. Questa zuppa è una meraviglia, ricca e leggermente speziata, da provare! In bocca al lupo per il contest!

    • 1 anno ago

      Cara Silvia, mi fa piacere incontrare i tuoi gusti in termini di regali… ed anche in cucina 😉 Ti ringrazio per i complimenti e… crepi il lupo!

  • che goduria questo piatto, sano e goloso, perfetto da gustare in una giornata piovosa, come una coccola scalda cuore!! Brava Alice!! 😉

    • 1 anno ago

      Da me oggi è proprio una giornata di quelle, ci starebbe proprio bene rifarla 🙂 Grazie un bacione :*

  • 1 anno ago

    Che buona la tua zuppa!! me la segno e la provo, adoro i ceci e ho le bietole nell’orto..quindi non posso non provarla!! un bacio
    Vale

    • 1 anno ago

      Che bello, anche tu fortunella con le verdure fresche dell’orto! Verrà benissimo! Un bacione :*

  • meravigliosamente tu! <3

  • 1 anno ago

    Ciao Alice!
    Adoro le zuppe e ne mangio tante in inverno con i legumi ed i cereali, ma devo dire che con le bietole non l’ho mai provata, con queste giornate uggiose ci starebbe proprio bene!
    Un abbraccio e felice weekend!!
    Lucia

    • 1 anno ago

      Ciao Lucia, piacere di conoscerti! Anche io in genere le bietole le mangio come contorno o ripieno della piadina, ma ti assicuro che anche nelle zuppe sta benissimo. Felice weekend anche a te, grazie per la visita :*

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