Torta al cioccolato con arancia e rosmarino (senza uova, latte e burro) | Orange and rosemary vegan chocolate cake

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Quando per la prima volta l’ho vista da Monica, me ne sono innamorata. 

Quando poi l’ho rincontrata da Letizia, ho capito che non potevo più aspettare: questa torta doveva essere mia al più presto!

Così, complice una di quelle sere in cui sono rientrata da lavoro sfinita e non c’era soluzione per rilassarmi, se non quella di mettere in atto la mia terapia d’urto in due passi (mescolare e poi infornare), mi sono cimentata in questa bellissima ricetta tratta dal libro Pasticceria Veganadi Dunja Gulin. 

Nel preparare questa meravigliosa torta vegan al cioccolato mi sono lasciata sedurre dal gioco proposto nel post di Letizia: il contest di questo mese di Cakes Lab – test&taste, che consiste nel personalizzare questa torta mantenendo gli ingredienti e l’essenza.

Non potevo cogliere proposta più divertente, chi mi conosce ormai sa che a rifare le ricette “pari pari” proprio non riesco…il costante bisogno di dare sfogo alla fantasia culinaria è più forte di me 🙂

Ho provato ad immaginare come avrei voluto gustare questa torta…con il freddo che fa fuori e con i negozi di casalinghi che già propongono gli addobbi, il pensiero è andato subito all’atmosfera del periodo natalizio con i suoi sapori e colori: la cioccolata, le spezie, poi gli agrumi ed il verde degli alberi…

Ecco quindi la mia proposta che abbina al cacao ed alla cannella presenti nella ricetta originale il sapore ed il profumo delle prime arance ed un leggero tocco pungente di rosmarino

Temevo fosse una scelta azzardata, ma l’assaggio ha rivelato un connubio che vi consiglio di provare assolutamente…il modo in cui ho aromatizzato la base della torta fa sì che il rosmarino si avverta, ma in maniera delicata e perfettamente armoniosa con gli altri sapori.

La torta è super morbida ed umida, mai mangiata una torta vegan tanto soffice…ve la consiglio assolutamente, anche nella sua versione originale!

Torta al cioccolato con arancia e rosmarino (senza uova, latte e burro)
 
Autore:
Tipologia: Dolce
Cucina: Vegan
Porzioni: 6-8
Ingredienti
Per la torta base:
  • 300 ml di Bevanda di Soia
  • ⅔ di cucchiaino di aceto di sidro di mele
  • 180 gr di Grano tenero
  • ⅔ di cucchiaino di Bicarbonato
  • ⅔ di cucchiaino di Polvere Lievitante
  • 40 gr di cacao in polvere
  • 1 pizzico di Sale
  • 40 gr di Farina Integrale
  • 1 pizzico di Cannella in polvere
  • 120 gr di Sciroppo d’Acero
  • 70 ml di Olio di Girasole o di Cartamo
  • la scorza grattugiata di 1 Arancio
  • 4 cucchiai di Marmellata di frutta (nel mio caso di arance)
  • 2 cucchiaini di Rhum o di Succo di Arancia
Ingredienti aggiuntivi:
  • 1 rametto di rosmarino (facoltativo, per aromatizzare la torta)
  • 50g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaio di panna di soia da cucina
Procedimento
  1. Accendete il forno a 180°C.
  2. Per aromatizzare la base della torta con il rosmarino, mettete in un pentolino l'olio e gli aghi del rosmarino, scaldate il tutto a fuoco basso per tre minuti poi lasciate raffreddare.
  3. Mescolate insieme in una ciotola la bevanda di soia e l’aceto e lasciate riposare per 10 minuti. Setacciate la farina con il bicarbonato, il lievito, il cacao, il sale in una ciotola capiente, aggiungete la farina integrale e la cannella e mescolate bene.
  4. Aggiungete lo sciroppo, l’olio e la scorza grattugiata di arancia al composto di latte e aceto.
  5. Unite con cura i liquidi alla parte secca aiutandovi con una spatola. Non mescolate troppo, altrimenti la torta risulterà gommosa.
  6. Versate l'impasto in una forma a cerniera di 20-22 cm di diametro rivestito con carta forno, livellatelo bene con la spatola. (Io ho voluto fare una piccola torta a due piani, quindi ho usato uno stampo di diametro 20cm e uno di diametro 16cm; nel primo ho versato i due terzi dell'impasto, il restante nello stampo più piccolo).
  7. Infornate la torta e lasciatela cuocere per 20-25 minuti (20 minuti sono sufficienti per il diametro 16, 25 per il diametro 20). Fate la prova dello stecchino per verificare la cottura.
  8. Una volta pronta la torta estraetela dal forno, aprite la cerniera e fatela raffreddare completamente.
  9. Quando la torta è fredda, eliminate la carta da forno poi tagliate in due in orizzontale la torta, utilizzando un lungo coltello seghettato.
  10. Sciogliete in una piccola casseruola la marmellata con il rhum o il succo di arancia, arrivando appena a farli sobbollire.
  11. Spalmate il composto ottenuto sulle due metà della torta: questa operazione darà alla torta la giusta umidità e impedirà all'eventuale copertura di filtrare negli strati. Io ho eseguito questa operazione su entrambe le torte che ho preparato e poi sovrapposto, per avere complessivamente due strati di farcitura di marmellata.
  12. Ricomponete la torta e lasciatela riposare almeno un paio di ore prima di servire.
  13. Poco prima di servire la torta, preparate la salsa di accompagnamento: sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, unite la panna di soia e mescolate bene per ottenere una salsa liscia e vellutata.
Note
Usate la salsa di accompagnamento per decorare le singole porzioni oppure servitela a parte, in modo che ogni commensale possa scegliere di aggiungerne la quantità desiderata; per i più golosi aggiungete anche un ciuffo di panna vegetale montata.

Con questa ricetta partecipo al Contest “Crazy Taste” del Cakes Lab Test & Taste

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Alla prossima ricetta!

Alice 

english

When I come home tired from work nothing makes me feel better than my two steps therapy: mix then bake 🙂

During the last session I decided to try this beautiful recipe from “The Vegan baker” by Dunja Gulin.

Just as I can’t follow a recipe “as is” due to my constant need to vent my culinary imagination, I tried to imagine how I wanted to enjoy this cake…with the cold that is outside and with homeware stores that already sell Christmas decorations, my thoughts immediately went to the atmosphere of that period: chocolate, spices, citrus fruits and green trees…

Here’s why this cake combines the scent and flavor of cocoa and cinnamon from the original recipe with orange and a slight touch of rosemary.

I feared it was a risky choice, but the tasting revealed a nice combination that I recommend you to try!

The way I added rosemary to the cake makes it reveal to your buds in a delicate and perfectly harmonious way, without overwhelming the other flavors.

The cake is extremely soft and moist, never eaten a vegan cake softer than this… I recommend it absolutely, even in the basic, simple form proposed by the author!

Orange and rosemary vegan chocolate cake
Serves 8
A fluffy rosemary scented chocolate cake filled with orange marmalade
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For the vegan chocolate cake
  1. 300ml natural soy drink
  2. 2/3 teaspoon apple cider vinegar
  3. 180g wheat flour
  4. 2/3 teaspoon bicarbonate
  5. 2/3 teaspoon baking powder
  6. 40 grams cocoa powder
  7. 1 pinch of salt
  8. 40g whole wheat flour
  9. 1 pinch of cinnamon
  10. 120 grams maple syrup
  11. 70 ml sunflower oil
  12. grated zest of 1 orange
  13. 4 tablespoons fruit jam (I used orange marmalade)
  14. 2 teaspoons rum or orange juice
Additions
  1. 1 rosemary sprig (optional, to flavor cake batter)
  2. 50g good quality dark chocolate
  3. 1 tbsp soy cooking cream
Instructions
  1. Preheat the oven to 180°C.
  2. If you want to spice up the cake with rosemary, put the oil in a small pot along with rosemary, heat over a low flame for three minutes then set aside.
  3. Mix together in a bowl soy drink and vinegar and let stand for 10 minutes.
  4. Sift flour with baking soda, baking powder, cocoa and salt in a large bowl, add whole wheat flour and cinnamon and mix well.
  5. Add the syrup, oil and grated orange zest to the mixture of milk and vinegar.
  6. Add carefully liquids to dry ingredients using a spatula. Do not overmix, otherwise the cake will get dense and rubbery.
  7. Pour the cake batter into a 20-22cm mold lined with parchment paper, level with a spatula.
  8. Bake the cake for 20-25 minutes, a toothpick should come out clean when it's done.
  9. Remove the cake from the oven and from its mold, let it cool completely.
  10. When the cake is cool remove baking paper then cut the cake horizontally into two, using a long knife.
  11. Heat the jam or marmalade in a small saucepan with the rum or orange juice, just as they are slightly melted.
  12. Spread this mixture over the two cake halves: this will give the cake more softness and humidity.
  13. Recompose the cake and let rest at least 2 hours.
  14. Just before serving prepare a chocolate sauce: melt dark chocolate and add the soy cooking cream into it. Mix well to obtain a smooth consistency.
Notes
  1. Serve each slice of cake along with chocolate sauce; you can also serve it apart so that everyone can decide how much sauce to add.
  2. To really satisfy the sweet tooth, complete with a dollop of whipped plant cream.
Adapted from The Vegan Baker by Dunja Gulin
RicetteVegolose http://www.ricettevegolose.com/
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See you soon :)
 
Alice

20 Comments

  • 2 anni ago

    Interessantissima la tua versione!! Brava Alice, arancia e rosmarino stanno benisimo assieme e mi intrigano molto in un dolce al cacao!! Buon we!!

    • 2 anni ago

      Ciao Silvia, grazie! È stata la prima volta che ho provato il rosmarino in una torta dolce, quando l’ho infornata non vedevo l’ora di assaggiarla…e il sapore è risultato buono oltre le mie aspettative 🙂 Buon we anche a te, a presto!

  • 2 anni ago

    Non posso crederci..noi siamo gemelle separate alla nascita O_O stavo giusto preparando il set fotografico per una torta molto molto simile a questa!!!! Ti lovvo <3<3<3

    • 2 anni ago

      Ahahah chissà magari è vero 🙂 Scoprirò la tua versione con molto piacere! Ti lovvo anche io :*

  • 2 anni ago

    Ciao Alice <3 sai che ho questo libro, ma non ho ancora testato questa ricetta… le tue varianti mi piacciono tantissimo: adoro il rosmarino nei dolci e col cioccolato sta benissimo, anche con gli agrumi… quindi la tua torta deve essere perfetta 🙂 Christmas is coming

    • 2 anni ago

      Ciao Manu cara, che piacere leggerti! Questa ricetta di torta al cioccolato vegan mi è piaciuta tantissimo, è davvero soffice e golosa ed anche semplice da fare, si presta a tante varianti e secondo me è ottima anche come base per una torta farcita per un compleanno! Provala e ne rimarrai entusiasta 😉 We <3 Christmas! Un abbraccio :*

  • 2 anni ago

    Brava Alice, bellissima versione di questa interessantissima torta! Vediamo se questa volta WordPress non fa i capricci e mi consente di commentarti. Ti abbraccio. SIlvia

    • 2 anni ago

      Ciao Silvia! Eccolo qua il tuo commento, meno male ‘:) Grazie per la visita, un abbraccio <3

  • 2 anni ago

    Alice che aspetto meraviglioso wuesta torta!! Già dalla foto si vede quanto è morbida!! Anch’io non ho mai provato il rosmarino nei dolci… Ma sarei curiosa di provare!! Una torta davvero buona e perfetta con il tè.. Adesso che inizia a fare freschetto!;) baci vale

    • 2 anni ago

      Vale cara, ti suggerisco proprio di provarlo il rosmarino in una torta, con la procedura che ho seguito io lascia un aroma delicato e molto piacevole! Hai immaginato bene, questa torta si è lasciata gustare molto bene insieme al tè 😛 Grazie per la visita, un abbraccio!

  • 2 anni ago

    Comprendo (e molto bene) il tuo desiderio di interpretare e personalizzare, senza riuscire mai a seguire pari pari una ricetta ^_^ E per fortuna….. mica siamo delle marionette? Guarda qui cosa ci hai sfornato!!!! Meravigliosa Alice, ti abbraccio forte ^_^

    • 2 anni ago

      Eheheh tesoro lo so, io e te siamo sempre in grande sintonia. Felice che la torta ti piaccia 😉 Un abbraccio <3

  • Stupenda questa torta col tocco prezioso del rosmarino!! Bravissima Alice!! 😉

  • letissia64
    2 anni ago

    Una torta profumata, golosa, leggerissima… una meraviglia, insomma! 🙂
    Bacini.

    • 2 anni ago

      Ma grazie <3 Effettivamente questa torta è proprio come la descrivi tu 😉 bacini altrettanto :*

  • 2 anni ago

    La fotografia ti cattura…. lo stomaco si apre e desideri immediatamente assaggiare questa prelibatezza!!!! mi piace il tuo abbinamento, non lo trovo azzardato… anch’io adoro aromatizzare e dare carattere ai miei piatti, ricordo la mia torta di pesche al basilico, ti assicuro, unica…..
    Un bacione

    • 2 anni ago

      Ciao Felicia cara! Grazie per i complimenti, mi piacerebbe proprio tanto offrirti una fetta di questa gustosa torta! Anche io amo gli abbinamenti meno classici e prendo al volo il tuo suggerimento per un dolce pesche e basilico, per la prossima estate! Un abbraccio grande <3

  • 2 anni ago

    Ma daaaaaaaai, che particolare al rosmarino, sono curiosissima di capire come viene il sapore, proverò a farla anch’io che mi ispira tantissimo!!!

    • 2 anni ago

      Ciao Alessandra 🙂 Il connubio rosmarino e cioccolato è molto particolare ed anche molto piacevole…spero che ti stupirà proprio come è accaduto a me 🙂 Un abbraccio!

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