Crema di melanzane piccante (da conserva) | Hot eggplant dip (for canning)

crema di melanzane piccante conserva hot eggplant vegan dip

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Il famoso proverbio non diceva “Marzo pazzerello”?

C’è da dire che anche questo Ottobre è piuttosto indeciso, si alternano giorni freddi di pioggia a bellissime giornate di sole e anche l’orto sembra un po’ indeciso sul da farsi…tant’è che a casa mia si raccolgono porri, cavoli e…melanzane

Consapevole che queste melanzane sono comunque le ultime, ho pensato di farne una conserva per gustarne l’intenso sapore anche quando questo raccolto autunnale un po’ bizzarro sarà solo un ricordo.

Ho abbinato la melanzana ai sapori classici mediterranei di aglio, origano e peperoncino per preparare una crema passepartout che potrà essere la base di sfiziosi aperitivi e primi piatti.

Non mi ero mai cimentata nella preparazione di creme di questo tipo fatte in casa, ma devo ammettere che è così semplice ed il risultato così gustoso che d’ora in poi non avrò più necessità di acquistare salse pronte per i miei crostini 🙂

Questa veloce e facile ricetta è anche un’ottima idea per realizzare dei bellissimi e sfiziosi vasetti regalo…sono pazzerella a pensare già al Natale, lo so, ma io lo adoro e poi…è anche colpa dei supermercati (da un paio di settimane si iniziano già a vedere le prime scatole di panettone)!

Bando alle ciance, ecco a voi la ricetta della mia deliziosa crema di melanzane piccante.

Crema di melanzane piccante (da conservare)
 
Autore:
Tipologia: Antipasto, conserva
Cucina: Vegan
Ingredienti
  • 2 melanzane
  • 250 ml di acqua
  • 150 ml di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 cucchiaio di olio al peperoncino
  • peperoncino rosso essiccato q.b.
Procedimento
  1. Mettete in una pentola l'acqua e l'aceto, aggiungete un po' di sale e portatela ad ebollizione.
  2. Nel frattempo tagliate le melanzane a fette spesse circa mezzo cm e appena l'acqua bolle mettetele nella pentola assieme allo spicchio d'aglio privato della buccia.
  3. Fate cuocere le melanzane a fuoco vivace per 10-15 minuti, devono diventare morbidissime (potete testare la consistenza bucandole con una forchetta).
  4. Una volta cotte le melanzane versatele in uno scolapasta, strizzatele bene con le mani per eliminare più acqua possibile e mettetele in un contenitore alto e stretto oppure nel boccale di un frullatore. Mettete nello stesso recipiente anche lo spicchio d'aglio cotto.
  5. Condite le melanzane con il peperoncino essiccato a piacere, l'origano, l'olio al peperoncino e mescolate il tutto. Frullate con un frullatore ad immersione o nel mixer fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.
  6. Riponete la crema di melanzane in vasetti di vetro sterilizzati riempiendoli fino quasi all'orlo, versate sopra tanto olio piccante quanto basta per ricoprire la superficie e chiudete bene i barattoli.
  7. A questo punto potete scegliere di conservare la crema in luogo fresco per 2-3 mesi oppure di far bollire i vasetti in una pentola piena d'acqua per 20 minuti, per prolungare la durata della conserva fino a 6-8 mesi.
Note
La crema di melanzane, una volta aperta, si conserva in frigorifero per una settimana circa avendo cura di lasciare la superficie della crema ricoperta d'olio ogni volta che la si ripone in frigo.

Questa crema è un ottimo antipasto servita con pane fresco o tostato, grissini, focaccia. Provatela anche come condimento con l'aggiunta di semi di sesamo tostati per una pasta integrale deliziosa!

Se amate un sapore piccante meno intenso, sostituite l'olio al peperoncino con del buon olio extra vergine d'oliva.

Con questa ricetta partecipo al contest “Sedici: l’alchimia dei sapori” per il gustoso abbinamento melanzane e peperoncino, proposto da Velia del blog “Il micio sazio“.

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Alla prossima ricetta!
Alice 

 english

Eggplant paired to Mediterranean flavors of garlic, oregano and chili makes a delicious dip to prepare yummy appetizers and pasta dishes.

I had never tried to prepare this kind of dip at home as I can usually find good canned products like this at the supermarket; but this recipe is so simple and the result is so tasty that from now on I will no longer need to buy ready-made sauces for my bruschette 🙂

This quick and easy recipe is also a good idea to make some beautiful and delicious gifts… I know I’m early to think about Christmas, but I just love it, and in some supermarket I’ve already seen the first panettone breads! 

Enough said, here is the recipe of my delicious hot eggplant dip!

Hot eggplant dip (for canning)
Serves 6
A vegan eggplant dip you can preserve to prepare delicious pasta or bruschette.
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Ingredients
  1. 2 eggplant
  2. 250 ml water
  3. 150 ml white wine vinegar
  4. 1 teaspoon salt
  5. 1 clove of garlic
  6. 1 teaspoon dried oregano
  7. 1 tablespoon chili flavored olive oil
  8. dried chili q.s.
Instructions
  1. Put in a pot the water with vinegar and salt and bring to a boil.
  2. Meanwhile peel the garlic clove and cut the eggplant into about half a centimeter thick slices. Put them into the pot as soon as the water reaches the boil.
  3. Simmer the eggplant over high heat for 10 to 15 minutes, it should become very soft (you can test it using a fork).
  4. When done pour the eggplant in a colander, squeeze well with your hands to remove as much water as possible.
  5. Place the cooked eggplant in a blender along with the garlic clove.
  6. Season the eggplant with dried chili to taste, oregano, chili oil and mix together. Blend until creamy, smooth and homogeneous.
  7. Put the eggplant dip in sterilized glass jars filling up almost to the rim, pour over as much chili oil as needed to cover the surface of the dip. Close the jars well.
  8. You can now choose to keep the eggplant dip in a cool place for 2 or 3 months, or to boil the jars in a pot filled up with water for 20 minutes. This will extend the shelf life of the dip up to 6 to 8 months.
Notes
  1. The eggplant dip, once opened, will keep in the refrigerator for about a week taking care to leave the surface of the dip coated with oil.
  2. This dip makes a great appetizer served with fresh or toasted bread, bread sticks, focaccia. Try it also with toasted sesame seeds for a delicious whole wheat pasta seasoning!
  3. If you prefer a delicate chili flavor, replace the chili oil with a good extra virgin olive oil.
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See you soon :)Alice

23 Comments

  • 2 anni ago

    Queste ultime e preziose melanzane hanno avuto proprio una degna fine e quando arriverà l’inverno freddo e grigio, potrai sempre riassaporare un po’ di bella stagione aprendo uno di questi deliziosi vasetti 🙂
    Buona domenica tesorino <3

  • 2 anni ago

    Davvero una splendida idea Alice!! Brava!!
    Buona Domenica!!

    • 2 anni ago

      Grazie cara! È tanto semplice quanto gustosa, l’ho pubblicata anche se oramai le melanzane sono finite perché è comunque un’ottima idea per la prossima estate 😉 un bacione :*

  • Sei un lampo, Alice! Grazie per la tua ricetta. A me le cosine piccanti piacciono proprio un bel po’! 😀

    • 2 anni ago

      Prego, sono felice che ti piaccia 🙂 anche io adoro il piccante, per me non è mai troppo! Un abbraccio 🙂

  • 2 anni ago

    Adoro le melanzane e anche i sapori piccanti. Una salsa molto sfiziosa.
    Sarei vegana anch’io,(perchè mi piace cucinare con le verdure, i cereali…. ) purtroppo crollo sui formaggi di ogni tipo, di cui non posso proprio farne a meno e sui dolci fatti col burro che hanno un sapore e un profumo inebrianti. Ma potrei fare benissimo a meno della carne!

    • 2 anni ago

      Allora abbiamo molto più in comune della passione per la cucina e della provenienza! Anche io sono quasi vegana, se non fosse per i formaggi freschi ai quali ogni tanto non riesco a rinunciare…maledetto scquacquerone 😀 Poi ci sono i dolci di mia sorella, la pasticcera di casa che ci delizia con le sue creazioni dagli ingredienti tradizionali, e ogni tanto una fettina di quei dolci ci scappa 😉 Sono davvero felice di averti conosciuta e spero avremo occasione di approfondire sempre più! Un abbraccio :*

  • 2 anni ago

    Adoro le salsine fatte in casa e questa rientra assolutamente nella mia to-do-list!!
    Complimenti per la ricetta e per il blog! Ti leggo spesso e sempre con un sorriso. 🙂
    Un abbraccio

    • 2 anni ago

      Ciao Eleonora, che piacere conoscerti! Non conoscevo il tuo blog, è meraviglioso! Mi sono subito unita ai lettori! Complimenti anche a te e grazie per essere passata di qui 😉 Un abbraccio!

      • 2 anni ago

        Grazie, Alice!! Mi fa tanto piacere che ti sia fatta un giro sul blog e che ti piaccia!
        Comunque ripasserò presto a romperti le scatole! 😉
        Un bacione

        • 2 anni ago

          Buongiorno Eleonora 🙂 Passa pure quando vuoi, sarai sempre benvenuta e penso proprio che la cosa sarà reciproca 😉 Un abbraccio!

  • 2 anni ago

    Adoro le conserve estive, semplici e stuzzicanti, un raggio di sole da gustare nelle fredde giornate invernali 😀

    • 2 anni ago

      Proprio un bel paragone, un raggio di sole 🙂 E concordo con te perché la sensazione è proprio quella 😉 Un abbraccio :*

  • letissia64
    2 anni ago

    Ho giusto qualche melanzana in frigo, mi sa che provo la tua ricetta, deve essere una leccornia questa crema piccante!
    Bacini

    • 2 anni ago

      Ciao leti cara! Se hai questa fortuna di avere ancora melanzane fresche, provala vedrai che non ti deluderà 😉 Grazie per la visita :*

  • 2 anni ago

    me la immagino già sul pane tostato!! o nella pasta!! come portarsi un pezzetto di estate anche nel freddo inverno!! 😉
    baci
    Vale

    • 2 anni ago

      Pane e pasta sono gli abbinamenti più gustosi per questa crema, ti dirò che sto pensando anche a qualche alternativa perché vorrei sfruttarla anche per insaporire altre pietanze…per stasera voglio sperimentare con dei crostini di polenta, vedremo il risultato 😉 Un abbraccio <3

  • 2 anni ago

    Conserva stupenda complimenti, poi io adoro quelle di verdura!
    In bocca al lupo per il contest!

    • 2 anni ago

      Grazie Lisa cara, è così buona che mi dispiace averne preparati solo 4 vasetti questa estate…ma era la prima volta e non ero sicura né del risultato né della conservabilità! L’anno prossimo raddoppierò le dosi come minimo 😀 Crepi il lupo, un abbraccio!

  • 2 anni ago

    Alice, grazie per questa interpretazione. Devo dire che lo vedo proprio bene come regalino goloso per Natale. D’estate ci sembra tutto così lontano..poi invece le care vecchie conserve sono un Jolly preziosissimo da tenere a portata di mano per ogni occasione! L’anno prossimo replica in dose industriale eh!!?

    • 2 anni ago

      Ciao Betulla cara! Hai proprio ragione le conserve sono preziosissime, sia per fare dei bei regali che per portare con noi i sapori delle varie stagioni un po’ tutto l’anno…l’estate prossima prevedo di triplicare le dosi, come minimo 😀 Un bacione a presto :*

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