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Prepariamo insieme le rose del deserto: perché è sempre tempo di biscotti 🙂
In questo periodo ancor di più, date le maggiori occasioni per stare insieme con amici e parenti…quelli che vi propongo oggi sono vegan e senza glutine, leggeri e perfetti per un tè pomeridiano in compagnia o per una colazione sana e leggera, come da servire a fine pasto con il caffè…sono anche molto adatti ad essere confezionati e regalati, poiché si presentano e si mantengono piuttosto bene. Un pensiero natalizio fatto con le proprie mani, bello da vedere e goloso da mangiare!

Inoltre, cosa non poco importante, questi biscottini sono adatti a tutti, ma proprio a tutti: non contengono glutine, uova, né latticini…l’unico allergene possibile è la frutta secca, che in caso di necessità si può anche omettere, ma se non avete problemi vi consiglio di aggiungerla perché dona un tocco di croccantezza di e sapore in più 😉 Vediamo cosa serve per preparare le mie rose del deserto, biscotti speciali vegan e senza glutine.

Print Recipe
Rose del deserto vegan senza glutine
rose del deserto vegan gluten free cookies
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
biscotti
Ingredienti
  • 150 grammi farina di castagne
  • 50 grammi farina di riso
  • 50 grammi amido di mais
  • 50 grammi zucchero di canna
  • 1 pizzico sale
  • 40 grammi olio di mais o girasole
  • 120 grammi latte vegetale tiepido
  • 5 grammi ammoniaca per dolci (oppure lievito per dolci)
  • 50 grammi pinoli oppure un mix di noci, pinoli, nocciole...
  • 20 grammi uvetta
  • 2 manciate cereali cornflakes biologici al naturale senza glutine
  • q.b. zucchero di canna a velo (fatto in casa, per la sicurezza dei celiaci)
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
biscotti
Ingredienti
  • 150 grammi farina di castagne
  • 50 grammi farina di riso
  • 50 grammi amido di mais
  • 50 grammi zucchero di canna
  • 1 pizzico sale
  • 40 grammi olio di mais o girasole
  • 120 grammi latte vegetale tiepido
  • 5 grammi ammoniaca per dolci (oppure lievito per dolci)
  • 50 grammi pinoli oppure un mix di noci, pinoli, nocciole...
  • 20 grammi uvetta
  • 2 manciate cereali cornflakes biologici al naturale senza glutine
  • q.b. zucchero di canna a velo (fatto in casa, per la sicurezza dei celiaci)
rose del deserto vegan gluten free cookies
Istruzioni
  1. Miscelate insieme le farine, l'amido di mais, e il pizzico di sale. A parte in una ciotola montate leggermente con una frusta lo zucchero e l'olio, iniziate ad impastare le farine con questa miscela. A poco a poco aggiungete anche il latte di soia tiepido, in cui avrete sciolto l'ammoniaca per dolci (se invece usate il lievito, aggiungetelo alle farine all'inizio). Una volta ottenuto un impasto omogeneo ed appiccicoso, aggiungete il mix di frutta secca e mescolate bene.
  2. Con l'aiuto di un cucchiaino, formate delle palline di impasto e rotolatele nei cornflakes; adagiatele su una placca da forno e proseguite fino ad esaurire l'impasto.
  3. Infornate i biscotti in forno già caldo a 170°C e fateli cuocere per 20 minuti. Al termine lasciateli raffreddare in forno con lo sportello socchiuso, in modo che possano asciugarsi ben bene.
Recipe Notes

Una volta raffreddate, le rose del deserto sono pronte per essere servite: con una spolverata di zucchero a velo avranno il look magico del Natale e la giusta dolcezza (con la dose di zucchero prevista nella ricetta, infatti, non sono molto dolci; regolatevi voi in base al vostro gusto!). I vostri ospiti saranno conquistati dalla leggerezza e bontà di questi biscotti!

Se piace, consiglio l'abbinamento con un buon tè nero (ottimi col mio preferito all'arancia e cannella).

Se non volete perdervi le prossime ricette e nuovi spunti, idee e consigli per una sana alimentazione, vi ricordo che mi trovate anche su  Facebook, Instagram, Bloglovin’ e Google+! A presto 🙂

Alice

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Let’s prepare these cornflakes cookies, because it’s always time for cookies 🙂
During Christmas that’s true even more, as we often get together with friends and family…the cookies I show you today are perfect for the afternoon tea, but also for a light and healthy breakfast or to be served with coffee…they are also very nice as a homemade gift.

What’s more is that my cornflakes cookies are suitable for everyone as they do not contain gluten, eggs, or dairy… the only possible allergen is dried fruit, in need you can also omit it, but if you don’t have problems I suggest you to add that touch of crispness and flavor 😉

Let’s see what it takes to prepare my special vegan and gluten free cornflakes cookies.

Print Recipe
Cornflakes cookies {vegan & gluten free}
rose del deserto vegan gluten free cookies
Tempo di preparazione 15 minutes
Tempo di cottura 20 minutes
Porzioni
cookies
Ingredienti
  • 150 g chestnut flour
  • 50 g rice flour
  • 50 g corn starch
  • 50 g brown sugar
  • 1 pinch salt
  • 120 g plant milk warm
  • 5 g baker's ammonia or baking powder
  • 50 g pine kernels or mixed pine nuts, walnuts, hazelnuts
  • 20 g raisins
  • 2 handful cornflakes organic, sugar and gluten free
  • brown icing sugar (prepare it at home if you must avoid gluten)
Tempo di preparazione 15 minutes
Tempo di cottura 20 minutes
Porzioni
cookies
Ingredienti
  • 150 g chestnut flour
  • 50 g rice flour
  • 50 g corn starch
  • 50 g brown sugar
  • 1 pinch salt
  • 120 g plant milk warm
  • 5 g baker's ammonia or baking powder
  • 50 g pine kernels or mixed pine nuts, walnuts, hazelnuts
  • 20 g raisins
  • 2 handful cornflakes organic, sugar and gluten free
  • brown icing sugar (prepare it at home if you must avoid gluten)
rose del deserto vegan gluten free cookies
Istruzioni
  1. Mix together flour, cornstarch, and a pinch of salt. Separately whisk lightly sugar and oil and start to knead the flours with this mixture.
  2. Dissolve the ammonia into warm milk and add it gradually to the cookie dough (if you use baking powder instead, add it to the flours at the beginning). Once you obtain a smooth and sticky dough, add the dried fruit mix and knead a little more to distribute evenly.
  3. Form cookie dough into balls and roll them in the cornflakes; place the cookies on a baking sheet.
  4. Bake in a preheated oven at 360°F for 20 minutes. Let the cookies cool down in the oven with the door slightly opened, so that they can dry out well.
Recipe Notes

Serve the cornflakes cookies with a sprinkle of icing sugar to give them a magic look and the right sweetness (with the amount of sugar added to the dough, the cookies are just a little sweet)... so your guests won't resist 😉

If you like it, pair the cornflakes cookies with a good black tea; I love them with my favorite, orange and cinnamon flavored tea.

If you don’t want to miss my recipes, and you’d like to read some ideas and advices about healthy eating, you can also find me on Facebook, Instagram, Bloglovin’ e Google+!

See you next recipe 🙂

Alice

 

 

10 Comments

  • niki
    4 anni ago

    Come prima cosa mi complimento per la pagina… hai cambiato “abito” al tuo blog… una vera raffinatezza! 🙂 MI piace moltissimo! 🙂 🙂
    The Desert roses…! Stupende!
    Adesso non ho più la farina di castagna e non vorrei proprio riprenderla… ho i vasi pieni di altre farine… quale farina potrebbe sostituirla egregiamente? Certo cambierà il sapore di queste chicche deliziose 😉 In casa ho farina di miglio, avena, farro, riso, integrale, orzo, fioretto…
    Grazie cara… felice giornata! 🙂

    • 4 anni ago

      Grazie carissima Niki! La tua visita mi fa molto molto piacere :*
      Se vuoi sostituire la farina di castagne ma rimanere nell’ambito del senza glutine, io farei un bel mix di tutte le farine senza glutine che hai in parti più o meno uguali 😉

  • 4 anni ago

    Bellissimi, buonissimi, assolutamente perfetti!!!! li devo assaggiare!!! no anzi li voglio mangiare….. un gustoso abbinamento farina di castagne e cornflakes 🙂

    • 4 anni ago

      Grazie cara Feli 🙂 In effetti castagne, cornflakes e frutta secca si armonizzano proprio bene 😉

  • 4 anni ago

    ciao alice, ti sono venute proprio bene queste rose!di farina di castagne io ne ho ancora tanta, e di quella buona.li farò sicuramente.
    intanto ne approfitto per farti gli auguri, già che mi ricordo.magari poi te li rifarò…ma avendo poca memoria ne approfitto.
    un bacione

    • 4 anni ago

      Ciao Valentina! Si sono venute proprio bene, considerando che non sono bravissima coi dolci glutenfree non ci speravo…invece mi sono dovuta ricredere 😉 Spero ti piaceranno e, se ti va, poi fammi sapere…eventualmente anche per consigli su come variare/migliorare la ricetta!
      Tanti cari auguri anche a te, un bacione a presto!

  • niki
    4 anni ago

    Grazie…! 😉

  • 4 anni ago

    Questa me l’ero proprio persa, mi fai tornare lavoglia di fare le rose del deserto, da vegan non le ho + infornate…bisogna rimediare!!!! ^_^

    • 4 anni ago

      Ciao cara Cesca 🙂 Anche io era un sacco che non le facevo, poi mi sono tornate in mente, dovevo fare un dolcetto che fosse anche glutenfree…ed ecco il risultato!
      Spero ti piaceranno, con gli amici (anche onnivori) hanno avuto successo 😉

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