Strudel salato di verdure con ricotta | Vegetable strudel

Versione italiana
Una ricettina per una torta salata facile, veloce, gustosa, declinabile in tutte le stagioni! Vediamo cosa serve per prepararla…

Ingredienti
200g di farina di grano integrale bio
100g di ricotta (anche di soia)
1 pizzico di sale
1 caspo piccolo di scarola
2 carote
1 cipolla piccola
1 zucchina media
sale, pepe, curcuma
olio evo bio q.b.
semi misti tostati a piacere

Procedimento
Preparate innanzitutto l’impasto per lo strudel: formate una fontana con la farina, aggiungete il pizzico di sale ed al centro la ricotta. Impastate con le mani aggiungendo acqua fredda quanto basta per ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Mettetelo a riposare in frigorifero e nel frattempo preparate il ripieno: mettete in una padella la cipolla e le carote tritate fini e fatele stufare con un goccio di acqua; dopo 5 minuti circa aggiungete la zucchina tagliata a dadini e la scarola tagliata a striscioline, lasciate cuocere fino a che la scarola è ammorbidita. Spegnete il fuoco, condite con sale, pepe, curcuma e olio evo bio a piacere, lasciate raffreddare fino a raggiungere la temperatura ambiente. A questo punto, mettete una cucchiaiata di semini misti (io ho usato semi di girasole, zucca e lino) a bagno in un dito di acqua; prendete l’impasto dal frigo, stendetelo in un rettangolo sopra ad un foglio di carta forno. Mettete sulla sfoglia appena stesa il ripieno, lasciando libero tutto attorno un bordo di circa 3 cm. Chiudete l’impasto sulle verdure a mo’ di strudel, sigillate bene i bordi con le dita appena inumidite di acqua e decorate la superficie con i semini misti scolati dall’acqua di ammollo (ammollo che serve per renderli appiccicosi…vedrete che non se ne staccherà nemmeno uno 😉 )! Ora potete infornare lo strudel in forno già caldo a 200° per circa 25-30 minuti (quando la superficie sarà dorata, lo strudel è pronto). Potete sfornarlo e servirlo subito, oppure anche tiepido o freddo di frigo…è sempre ottimo! Io spesso lo preparo in abbondanza e lo congelo porzionato…davvero comodo per quando si torna a casa affamati e non c’è tempo per cucinare! Il ripieno di verdure, ovviamente, si può variare a seconda della disponibilità e della stagione, e si può giocare con le spezie per ottenere uno strudel sempre nuovo! Essendo buonissimo anche freddo, è perfetto per un pic-nic o per il pranzo al sacco da portare al mare…insomma un’altra bella idea per l’estate 😉 Alla prossima ricetta!!!

A easy, fast and tasty savoury pie, that can be changed according to seasons! Let’s see what you need to prepare it…

Ingredients
200g organic whole wheat flour
100g soy ricotta cheese
1 pinch of salt
1 little head of lettuce
2 carrots
1 little onion
1 average zucchini
salt, pepper, turmeric
organic olive oil
toasted seeds to taste

Procedure
Start preparing strudel dough: make a pile using the flour and salt, make a crater in the pile and put the ricotta cheese into it; knead the dough using your hands, adding cold water enough to form a homogeneous and smooth ball. Put it into the fridge and go on preparing the filling: stew carrots and onion finely chopped, in a pan adding a little water. After 5 minutes add the zucchini, cut into small pieces, and lettuce, cut into small stripes; let all stew until lettuce gets soft. Turn off the flame, season using salt, pepper, turmeric and olive oil to taste. Let the filling cool down to room temperature. Put a tablespoon of mixed toasted seeds (I used sunflower, flax and pumpkin seeds) into a glass with a drop of water. Take the strudel dough and roll it out on some oven paper, forming a rectangle (3-4mm thickness). Put the filling on the dough, leaving 3-4cm free all around it. Close the dough forming a strudel, seal the edges with wet fingers and decorate the strudel surface using the seeds, drained well. Soaking makes them sticky so they won’t come off. Now you can bake the strudel at 200°C (392°F) for about 25-30 minutes, until the surface becomes golden. You can serve the strudel immediately, or either warm or cold, it’s very tasty anyway! Perfect for a bag lunch, you can also freeze it. You can change the vegetables and spices of the filling according to taste and seasons, and have a new strudel everytime! See you soon 🙂