Torta marmorizzata al cocco e cacao | Marble coconut cake {vegan recipe}

 

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Quando la voglia di estate si sposa con gli ingredienti più semplici ed integrali…nasce una tortina golosa come questa, assaporatela ad occhi chiusi per sentirvi trasportati in una spiaggia bianca e tranquilla, dove l’acqua è più azzurra e si confonde con il cielo…e su questa spiaggia farete anche un’ottima figura, dato che in questa torta non ci sono grassi aggiunti 😉

Ingredienti:
100 g di farina di frumento integrale
100 g di farina di segale integrale
50 g di farina di riso integrale
90 g di zucchero di canna bio demerara
30 g di farina di cocco
1/2 bustina di lievito per dolci bio
1 pizzico di sale
1 banana matura schiacciata
latte vegetale q.b. (circa 300 ml)
1 cucchiaio di cacao amaro bio

Procedimento:
Mettete insieme in una ciotola le farine con lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale. Formate un cratere al centro dove schiaccierete bene la banana con una forchetta, aggiungendo latte vegetale a poco a poco fino a formare una bella cremina. Sempre sbattendo con la forchetta, incorporate la farina nella cremina di banana aggiungendo latte vegetale quanto basta fino ad ottenere un impasto spumoso.
Versate metà impasto in una teglia ricoperta con carta forno bagnata e strizzata, aggiungete alla restante metà dell’impasto il cacao e versate questo impasto scuro sopra a quello bianco. Mescolate leggermente con una forchetta per creare l’effetto marmorizzato e mettete in forno già caldo a 180°; fate cuocere per circa 35 minuti (vale sempre la prova stecchino, quando esce asciutto la torta è pronta).
Una volta sfornata e raffreddata, potete spolverarla con dello zucchero di canna demerara reso a velo (io l’ho fatto per ingolosire il marito ;))
Vi chiederete come fa ad essere tanto buona, ma soprattutto soffice una torta senza grassi…provando (e a volte sbagliando) ho capito che due accorgimenti importanti per ottenere delle torte vegane buone e leggere sono:
1) Usare una parte di farina senza glutine (in questa ricetta ho usato quella di riso);
2) L’impasto non deve essere nè troppo consistente nè troppo liquido, ma spumoso, come una mousse.
Dopo questi preziosi consigli, concludo con una immagine della tortina, quando era ancora intera…alla prossima ricetta!

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When longing for summer meets simple, whole ingredients…a little tasty cake like this borns, if you taste it closing your eyes you’ll feel like being carried to a quiet white shore, where water blurs with the sky…and you’ll cut a fine figure as this cake is fat free 😉

<strong>Ingredients:</strong>
100 g whole wheat flour
100 g whole rye flour
50 g whole rice flour
90 g organic brown sugar
30 g coconut flour
1/2 sachet of organic baking powder
1 pinch of salt
1 ripe banana
plant milk (about 300g)
1 tablespoon organic unsweetened cocoa powder

<strong>Procedure:</strong>
Mix together in a bowl the flours with sugar, baking powder and a pinch of salt. Make a hole in the center where you will mash the banana using a fork and adding some plant milk. Start mixing flour with the banana cream using the fork and adding some more plant milk, until you have a fluffy, uniform mixture. Pour half batter in a cake mold, add cocoa to the restant, pour this brown batter on the white one and mix with a fork to create some swirls. Bake the cake for about 35 minutes at 180°C (356°F). Once the cake is cooled, you can also add some powdered brown sugar on the top (I did it for my gourmand husband) 🙂 You may ask how a cake without fat can be tasty and soft…trying (and sometimes getting wrong) I learned two tricks to bake light yummy vegan cakes: 1) Add some gluten-free flour (I used rice this time) 2) The batter must be airy and soft, like a mousse. At the bottom of the page you can also find a photo of the entire cake…thank you for reading, see you soon 😉

11 Comments

  • 4 anni ago

    Bella rustica e coccolosa 🙂
    Davvero splendida questa torta 😀

    • 4 anni ago

      Grazie 🙂 In effetti è proprio una bella COCCOla 😉

  • 4 anni ago

    mmmm… che bella questa torta !!! mi piacerebbe averne una fetta davanti a me ora… 😉 Complimentissimi 😀
    Un bacione!!

    Federica 🙂

    • 4 anni ago

      Grazie Fede per i complimenti…magari la prossima volta che la faccio te ne mando una fetta 🙂 A presto :*

  • 4 anni ago

    Splendida…. golosa!!! Adoro questi dolci semplici, soffici e gustosi, i miei preferiti e non ho nessun rimpianto 🙂

    • 4 anni ago

      Grazie…è proprio vero, quando il dolce è genuino lo si gusta a cuor leggero 😉

  • 4 anni ago

    Strepitosa! Conoscere il tuo blog con questa torta è davvero un ottimo inizio 😀

    • 4 anni ago

      Ciao, grazie per il complimento e per la visita 🙂 A presto 😉

  • 4 anni ago

    … il blog è stupendo… Complimentissimi!!! 🙂
    Bellissima questa cake… adoro mescolare le farine 😉
    Entra subito nel mio recipe-book!
    🙂 🙂

    • 4 anni ago

      Grazie Niki, che bello ritrovarti anche qui 🙂
      Mischiare le farine è una cosa di cui difficilmente posso fare a meno, mi diverte troppo 😉
      A presto!

  • 4 anni ago

    niclawick, alias Niki di veganblog… 🙂 😛

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